quarta-feira, 26 de dezembro de 2012

CARDAPIO DE 27 DE DEZEMBRO DE 2012

ARROZ BRANCO

ARROZ COM CENOURA E ERVILHA

FEIJAO DE CALDO

LEGUMES SAUTEE

BATATA ASSADA COM OREGANO

PICANHA A POIVRE

PESCADA BRANCA COM ALCAPARRAS, LIMAO E TOMATE CONCASSE

FRANGO A MILANESA

ESPAGUETE COM ALHO E BROCOLIS

QUICHE LORRAINE

ANO NOVO

CARDÁPIO DE HOJE 26 DE DEZEMBRO DE 2012

ARROZ BRANCO
RISOTO A FONTINELE
FEIJAO DE CALDO
PANACHE DE LEGUMES
PURE DE BATATA
PIRAO DE PEIXE
PEIXE A BRASILEIRA
CONTRA FILET ACEBOLADO
BANANA A MILANESA
FEIJOADA COMPLETA

gateau de abobrinha

segunda-feira, 24 de dezembro de 2012

cardápio de véspera de natal

ARROZ BRANCO

ARROZ A GREGA

FEIJAO DE CALDO

PANACHE DE LEGUMES

BATATA ASSADA

ESPAGUETE ALHO E BROCOLIS

FILET AO MOLHO

COXA E SOBRECOXA ACEBOLADO

PESCADA COM MORANGO E ASPARGOS

E MUITO MAIS.

 

PRESEPIO

domingo, 23 de dezembro de 2012

CARDAPIO DO DIA 23 DE DEZEMBRO DE 2012

ARROZ BRANCO
ARROZ COM ALHO E SALSA
PANACHE DE LEGUMES
BATATA ASSADA COM ALECRIM
FEIJAO DE CALDO
FRANGO AO MOLHO DE TAMARINDO
SALMAO COM MOLHO DE ESPINAFRE, TOMATE CEREJA SALTEADOS
FILET AO MOLHO DE QUEIJOS
ESCONDIDINHO DE BACALHAU

MUITAS SALADAS E MUITAS SOBREMESAS..
VENHAM E APRECIEM O TRIO GOURMET

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sábado, 22 de dezembro de 2012

CARDÁPIO DO DIA

HOJE
TEM
FEIJOADA
NO
TRIO GOURMETfeijoada do trio

sexta-feira, 21 de dezembro de 2012

CARDÁPIO DE HOJE

AGRIÃO

ARROZ COM BROCOLIS

AZEITONAS

BATATA FRITA

BATATA PALHA

BETERRABA

BRIGADEIRO DE COLHER

CENOURA

CONTRA FILET COM BACON E CEBOLA

DOCE DE OVOS DA MADRINHA

ERVILHA

ESCABECHE DE PESCADA BRANCA COM VINAGRETE

FAROFA BRASILEIRA

FRANGO AO MOLHO DE ESPINAFREFRUTAS COMO CORTESIA DA CASA

GRAO DE BICO COM KANI KAMA

INHOQUE DE BANANA DA TERRA

MILHO VERDE

PANACHE DE LEGUMES

PUDIM DE LEITE

QUICHE LORRAINE

RÚCULA

SALADA DA CHEF COM FRANGO, UVA PASSA, BATATA PALHA

SALADA TRIO GOURMET

TOMATE

TORTALETTI DE LIMAO

TRIGO EM GRAO COM MORANGO

quarta-feira, 19 de dezembro de 2012

Cardápio de hoje


ARROZ BRANCO
ARROZ COM PERFUME DE PEQUI E FRANGO
FEIJAO DE CALDO
FEIJOADA COMPLETA
PANACHE DE LEGUMES
PIRAO DE PEIXE
PEIXE A BRASILEIRA
CONTRA FIELT ACEBOLADO
PURE DE BATATA
E MUITO MAIS.

Chrysanthemum

terça-feira, 18 de dezembro de 2012

CARDÁPIO DO DIA

ARROZ BRANCO
RISOTO COM AMENDOAS, ERVILHA FRESCAS E PALMITO
FEIJAO DE CALDO
PANACHE DE LEGUMES
BOLINHO DE BATATA
ESCONDIDINHO
FRANGO AO MOLHO DE CATUPIRY
PICANHA AO MOLHO POIVRE
PESCADA COM CAMARAO, TOMATE CONCASSE
ESPAGUETE ALHO E OLEO

Tulips

segunda-feira, 17 de dezembro de 2012

CEIA DE NATAL


Ceia de Natal

A ceia de natal envolve muitas tradições familiares. Algumas famílias têm suas próprias receitas “secretas” para a ceia de natal, outras comem apenas os pratos natalinos tradicionais, como peru ou chester.

Cada país tem em sua ceia de natal algumas peculiaridades. Os russos, por exemplo, evitam a carne e os Jamaicanos usam e abusam das ervilhas em suas receitas para a ceia de natal.

Na Alemanha come-se carne de porco. Pratos tradicionais de tempero forte também são muito comuns durante a ceia de natal.

Na Austrália, onde as festividades natalinas acontecem durante o verão, as pessoas costumam fazer a ceia de natal em praias. Na África do Sul, outro país que comemora o natal durante o verão, é comum fazer a ceia de natal em mesas colocadas do lado de fora das casas.

A ceia de natal brasileira incorporou várias receitas locais como a rabanada e o bolinho de bacalhau, que chegou ao país com a colonização portuguesa.ceia de natal

sexta-feira, 7 de dezembro de 2012

Evolução da escrita Cordel

T E C N O L O G I A
Palavra do grego vem
Estudo, arte, ofício
Papiro, arado tem.
Tudo que o homem cria.
É a escrita também.

Isso é tecnologia
Isso é evolução...              

               II
Árvore, pedra, papel
Seja o suporte qualquer
A escrita é magia
Não importa que tempo é
Registro de gerações
Toda mudança requer.
             III
Aprender a falar
É diferente de escrever
Se altera pelo tempo
Sem esta dá para viver
Nas sociedades ágrafas
Escrita não é poder.

               IV
No contexto grafocêntrico
Vale a mediação
Resolução das demandas
Escrita é solução
É a prática social
De cada situação.

               V
E a pintura rupestre
Forma de escrita, será?
Nas pinturas faltam códigos
Para sentido lhes dar
Indícios tecnológicos
Para a escrita apontar.

             VI
O sistema cuneiforme
Antigo na humanidade
Contar rebanhos servia
Depois surgiram as cidades
Porém no antigo Egito
Conduzia à eternidade.

               VII
Já a escrita chinesa
Pouco se modificou
Foi o papel e a tinta
Que o povo chinês criou
Do sistema alfabético
O grego foi o inventor.

               VIII
A escrita alfabética
Do italiano e inglês
Também foi adotado
No alemão e português
Entre outras mais se encontram
O espanhol e o francês.
          IX
Lá na Idade Média
Surgiu o monge copista
Fazia propagação
Do sistema era artista
Recolhido no mosteiro
Era especialista.

               X
Mil quatrocentos e cinquenta
Tempo da grande invenção:
Imprensa de Gutenberg
Um ourives alemão.
O sistema alfabético
Teve consolidação.

              XI
Com o século XIX
Veio a máquina de escrever
E com o passar do tempo
Computador e TV
Notebook, internet
Tem muito mais pra se ver.

              XII
Chega o século XXI
Com a virada digital
A internet? Livro impresso?
Qual o melhor, afinal?
Cada um tem seu valor
Vale a prática social.

              XIII
A escrita é processo
Deve ser compartilhada
Como prática social
Deve ser realizada
O quê? Para quê?
Onde será adequada?

Matilde PontesNatal, RNmatildepontes60@gmail.com

quarta-feira, 21 de novembro de 2012

O que significa Trio Gourmet

lllllokBruschetta-EspinafreCAMARAO SUPREMO

Você sabe o que significa Trio Gourmet? Certamente é uma curiosidade que muitos têm ao visitar o mais inovador restaurante de comida internacional de Goiânia. Trio Gourmet , representado por uma logomarca Criada pelo Escritório Leo Romano, tem a assinatura de três sócios, dentre eles dois Chefes de Cozinha – Claudio Fontenele e Simone Alves, além do nosso e primordial financeiro Siandra Soares.
É uma regra da cozinha internacional, aqui representada pela fusion food, prima-se pela sustentabilidade, e aproveitamento das frutas e verduras da estação assim como produtos comprados especificamente para o cardápio não fixo do Trio.

Outras curiosidades na hora da  refeição internacional.  Fusion Food


A origem deste movimento não é uma unanimidade e em grande parte não é sequer considerado um movimento mas sim um momento da gastronomia.

Uma das origens mais citadas é de que tenha surgido como um desdobramento do movimento (este sim um claro movimento, com manifesto publicado) da Nouvele Cuisine que em meados da década de 70 mudou radicalmente a forma de interpretarmos a cozinha, bem como o senso estético e a utilização de técnicas e métodos de cocção.

Este movimento que teve como seus principais representantes os irmãos Jean e Pierre Troigros, Paul BocuseMichel Guérard, Alain Chapel, surgiu na França e rapidamente conquistou cozinhas e cozinheiros do mundo todo, através de uma nova forma de olhar as matérias-primas.

No manifesto da Nouvele Cuisine postulado por Gault-Millau estavam o respeito ao tempo de cocção, evitar marinadas e molhos muito pesados, utilização e valorização de ingredientes e cozinhas regionais ao invés de pratos clássicos, utilização dos ingredientes mais frescos possíveis, entre outras.

As combinações não mais seguiam um raciocínio linear, mas eram possíveis de serem feitas considerando o que as matérias-primas tinham de melhor e utilizando-se das diferentes técnicas e métodos de cocção para extrair destes os resultados mais surpreendentes e inovadores.
Com o movimento da Nouvele Cuisine muitos cozinheiros franceses saíram pelo mundo para mostrar esta nova forma de combinar métodos e matérias-primas.

No Brasil podemos citar Laurent Suadeau, Emanuelle Bassoleil, Erick Jacquin, entre outros que vieram como discípulos de grandes chefes franceses e depois fixaram raízes no Brasil.

Onde estivessem buscavam matérias-primas locais que pudessem oferecer resultados interessantes e surpreendentes.
Muitas vezes estes chefes revelaram que ficaram surpresos com as matérias-primas locais e que estas mudaram a forma de encararem determinadas técnicas ou métodos ou então que os deixaram fascinados com as novas possibilidades que se abriam.
Assim surgiu a fusion food, ou seja, utilizando-se de técnicas francesas com ingredientes brasileiros, ou utilizando-se técnicas brasileiras com ingredientes árabes, enfim, independentemente da origem o que aconteceu com a fusion food foi que em busca de novos sabores, combinações e possibilidades fundiram-se ingredientes, técnicas, criatividade, paixão e inovação.

Com isso todos ganhamos, pois foi deste espírito de inovação que muitas surpresas chegaram aos nossos pratos e quando funcionavam chamávamos de fusion food e quando o resultado era estranho de confusion food, uma tênue linha separa estas duas.
Hoje a cozinha molecular, desconstrução, entre outras vem como uma evolução destas formas de olhar a cozinha e o papel dos cozinheiros, novas técnicas são desenvolvidas e novas matérias-primas descobertas ou redescobertas e novos resultados são apresentados, nos surpreendendo a cada dia.

cuscuz a paulista

terça-feira, 20 de novembro de 2012

O nosso Trio Gourmet

A refeição começa nos bufês de saladas. Na bancada de opções quentes, não faltam as criações do Chef Claudio Fontinele . Há também um peixe - pescada branca - nosso carro chef - diferente a cada dia da semana. Aos sábados, pode-se saborear a deliciosa feijoada e algumas das melhores saladas do Trio. É possível pedir ainda um grelhado acebolado, ou com alho dourado ou mesmo um bom omelete de presunto e queijo.
Venham nos conhecer e se deliciar de nossas preparações.
Atenciosamente
Simone Alves - Diretora Comercial do Trio Gourmet

IMG333 doce de aboboragomes de sá

segunda-feira, 19 de novembro de 2012

A Bruschetta de Espinafre

Ingredientes:

- 1,5kg de espinafre

- ½ colher de sopa de sal
- 1/4 xícara de chá de nozes assadas picadas

Para o refogado


- 1/4 xícara de chá + 1 colher de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de cebola picada refogada
- 50g de uva passa branca
- 50g de uva passa escura


Modo de preparo

Em uma panela com água levar ao fogo médio o espinafre, deixar murchar por 6 minutos. Retirar o espinafre da panela, escorrer e espremer bem. Acrescentar o sal e as nozes. Reservar. Em uma panela colocar o azeite, a cebola e acrescentar a uva passa. Refogar rapidamente e desligar. Deixar esfriar completamente e acrescentar o espinafre. Misturar bem e reservar.

Montagem de cada bruschetta
Uma bruschetta
2 colheres de sopa de espinafre refogado
Salpicar com parmesão ralado

Bruschetta-Espinafre

Mousse de chocolate branco com frutas vermelhas

Mousse de chocolate branco com frutas vermelhas  (pode ser amora,morango,framboesa,cerejas ou até mesmo uvas,a idéia é que as frutas deem uma quebrada no chocolate) também pode ser feita com chocolate ao leite ou meio amargo)
200ml de creme de leite fresco para combinar com 6 aniz estrela fazer uma infusão, ferver o creme com o aniz estrela, desligar o fogo, coar, acrescentar as 250 grs chocolate branco quebrado em pedaços, misturar bem) deixar esfriar e misturar ao chantilly (que se faz com 200ml de creme fresco) bater com batedor de arame ou com batedeira.
Misturar bem delicadamente, colocar em taças ou copinhos, acrescentar as frutinhas da sua escolha.
Finalizar com frutinhas.
Levar a geladeira.

musse

Devorar!!atacar!!
Bom apetite

sábado, 17 de novembro de 2012

Tortinha Quente de Maçã. Que delícia! Anote!

 

Ingredientes:
1 Maçã
1 Banana
1 colher de sopa de uvas passas
Calda de Caramelo
1 colher de chá açúcar impalpável para decorar
Massa folhada
Ingredientes do caramelo:

1/2 xícara de açúcar
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1/2 xícara de creme de leite de caixinha
Modo de preparo do caramelo:
Coloque o açúcar e manteiga em uma panela e misture até ficar homogêneo.
Em fogo baixo espere a mistura caramelizar.
Adicione o creme de leite aos poucos.
Misture bem até se desfazerem todos os grumos.
Modo de preparo da Tortinha:
Corte a banana e a maçã em cubos.
Misture com o caramelo e as uvas.
Coloque em uma forminha, cubra com a massa folhada e faça uns furinhos para não estufar.
Pincele com ovo e leve ao forno até dourar.


FEIJOADA

panelinha@ig.com.br

Para a feijoada:

Ingredientes:
500 g / 1 pacote de feijão preto
200 g de carne seca
200 g de carne defumada
200 g de paio
200 g de lingüiça calabresa
200 g de costela, de porco
150 g de bacon
1 cebola média, picada
1 dente de alho, picado
2 colheres (sopa) de cheiro verde, picado
1 pitada de colorau
1 pitada de cominho
1 laranja, inteira
pimenta malagueta, a gosto
sal e pimenta do reino, a gosto

Modo de preparo:
1. Escolha o feijão e coloque num recipiente fundo. Acrescente bastante água e deixe os feijões de molho cerca de 12 horas, trocando a água a cada 3 horas.
2. Corte a carne seca em pedaços, retire e despreze as gorduras, e coloque num recipiente. Cubra com água e deixe de molho por 12 horas, trocando a água a cada 3 horas.
3. Corte o bacon em cubos grandes. Separe uma pequena parte para o refogado e corte em pequenos pedaços.
4. Para cortar a costela em pedaços, apóie a costela sobre uma tábua e deixe a parte dos ossos virada para cima. Com uma faca afiada, corte a carne seguindo a linha entre os ossos. Reserve.
5. Escorra a água da carne seca e coloque-a (a carne) numa panela. Cubra com água fria e leve ao fogo para ferver. Ao ferver, escorra a água e cubra novamente com água fria. Leve novamente ao fogo e espere ferver. Escorra a água e reserve.
6. Escorra a água do feijão e coloque-os numa panela grande. Cubra os feijões com bastante água e leve ao fogo alto para ferver.
7. Ao ferver, abaixe o fogo e acrescente a laranja inteira (com casca) e a carne seca. Após 30 minutos, acrescente as costelinhas reservadas. Após mais 30 minutos, acrescente a carne defumada. Retire a laranja e despreze.
8. Em seguida, acrescente as lingüiças inteiras e o bacon. Deixe cozinhar por mais 90 minutos ou até que as carnes e o feijão fiquem macios.
9. Pique a cebola, o alho e o cheiro verde. Leve uma frigideira grande ao fogo baixo e acrescente um pouco de azeite e o bacon picado. Acrescente a cebola e refogue por 2 minutos. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto. Coloque o cheiro verde, o cominho, o colorau, a pimenta picada e mexa bem.
10. Pegue uma concha de feijão macio, sem o caldo, de dentro da feijoada e coloque sobre uma tábua. Amasse com um garfo, formando uma papa. Acrescente a papa de feijão dentro da frigideira com o refogado e mexa bem. Se for preciso, acrescente um pouco de caldo.
11. Jogue o refogado com a papa dentro da panela da feijoada e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Prove a feijoada e verifique se precisa acrescentar sal e pimenta.
12. Retire as lingüiças de dentro da panela e coloque-as sobre uma tábua. Corte as lingüiças em fatias finas e volte as rodelas para a panela. Espere a feijoada aquecer e sirva em seguida.

sexta-feira, 16 de novembro de 2012

Doce de Coco Da Uber Model Giselle

Ingredientes

100 g de manteiga de coco
½ xícara (chá) de açúcar
100 g de coco ralado
1 xícara (chá) de damasco picado

Modo de Preparo

Em um liquidificador coloque 100 g de manteiga de coco, ½ xícara (chá) de açúcar, 100 g de coco ralado e 1 xícara (chá) de damasco picado e bata bem até formar uma massa. Com as mãos faça pequenas bolinhas e sirva seguir.

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Salmao Recheado

Ingredientes:

. 2 filés de salmão (700 g cada)
. 2 limões
. Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
. 3 dentes de alho amassados

Recheio:
. 50 g de manteiga
. 3 alhos-porós cortados em rodelas
. Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
. 1/2 xícara (chá) de maionese

Molho:
. 1 xícara (chá) de maionese
. 1/2 xícara (chá) de leite
. Queijo parmesão ralado a gosto
. Manjericão e tomilho fresco picados a gosto
. 50 g de alcaparras lavadas

Modo de preparo:

Tempere os filés de salmão com o suco de limão, o sal, o alho e a pimenta. Reserve.

Recheio: em uma panela, coloque duas colheres (sopa) de manteiga e refogue o alho-poró, tempere com o sal e a pimenta. Misture a maionese. Reserve. Em uma assadeira forrada com papel-alumínio, coloque o filé de salmão. Por cima, disponha o recheio e cubra com o outro filé. Reserve.

Molho: numa tigela, misture bem a maionese, o leite e o queijo. Cubra o peixe com essa mistura. Decore com as ervas e as alcaparras. Ponha também o restante da manteiga e cubra a assadeira com papel-alumínio. Leve ao forno por 25 minutos ou até que, ao espetar o peixe, ele se desprenda em lascas. Sirva com arroz e batatas no vapor.

Rendimento:4 porções
Calorias:716 por porção

Receita de Claudete Catarina Vargas, 1ª colocada no concurso cultural Delícias com Maionese.

Conteúdo do site: Máxima

Guia dos Restaurantes
11 4105-2904
mariajose@guiadosrestaurantes.com.br

 

salmao-recheado-foto-Codo-Meletti1

domingo, 11 de novembro de 2012

UMA CANCAO

Eu preparo uma canção
em que minha mãe se reconheça,
todas as mães se reconheçam,
e que fale como dois olhos.
Caminho por uma rua
que passa em muitos países.
Se não me veem, eu vejo
e saúdo velhos amigos.
Eu distribuo um segredo
como quem ama ou sorri.
No jeito mais natural
dois carinhos se procuram.
Minha vida, nossas vidas
formam um só diamante.
Aprendi novas palavras
e tornei outras mais belas.
Eu preparo uma canção
que faça acordar os homens
e adormecer as crianças.

BOM DIA

terça-feira, 6 de novembro de 2012

O QUE VOCE ENCONTRA DE NOVO EM RESTAURANTES?

As vezes é difícil pensar no que seria diferente visivelmente em restaurantes a quilo no centro de uma cidade! Mas  o restaurante Trio Gourmet tem conseguido colocar dia-a-dia em seu bufe novidades que encantam seus clientes. A equipe do Trio se preocupa em encantar sua clientela e amigos com os sabores da estação e dos temperos especiais de cada mão dos meninos. O chef Claudio Fontenele esmera em criar diariamente um cardápio que não canse e que tenha o efeito da alta gastronomia dentro do réchauds.

Difícil tarefa as vezes, mas gratificante a medida que fidelizamos nossos clientes pelo sabor , pelo ambiente, atendimento, e localização.

 

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Venha conhecer o Trio Gourmet e se deliciar com nossas preparações.

Simone Alves/.

sábado, 27 de outubro de 2012

Creme de papaia com cassis

INGREDIENTES:

3 mamões papaya

1 l de sorvete de creme

Licor de cassis  a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Descasque e limpe os mamões
  2. Bata no liquidificador com o sorvete até virar um creme
  3. Coloque em taças individuais e leve ao freezer por uns 15 minutos
  4. Coloque 1 colher de licor por cima do creme e sirva a seguir

Obs: Esta receita não pode ser feita com muita antecedência, pois o mamão escurece o creme.CREME PAPAIA

quinta-feira, 25 de outubro de 2012

TORTA DE FIGOS FRESCOS COM AMENDOAS

 

INGREDIENTES:

  • 1 1/2 xícara de amendoas sem casca
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo,temperatura ambiente
  • 1 colher de sopa de licor da sua preferencia
  • 1 pitada de noz moscada
  • 2 colheres de casquinhas de limão siciliano
    1/2 xícara + 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
  • 1 ovo
  • 1 clara
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 8 figos bem firmes

MODO DE PREPARO:Aquecer o forno a 180 graus. No processador ,triturar as amendoas com a farinha e 1/2 xícara de açucar de confeiteiro,acrescentar a clara,o ovo e a amnteiga,a noz moscada,o licor e as casquinhas de limão. Cortar 6 figos em pedaços pequenos,misturar na massa. Os outros dois cortar em fatias redondas e finas Untar as forminhas,colocar a massa e tres fatias de figos para decorar Levar ao forno por 40 minutos ou até dourarem. Retirar do forno e deixar esfriar antes de desenformar. **Usar forminhas de quiche,caneladas e bem fininhas.
Bom apetite!!

TORTA DE FIGOS COM AMENDOAS

sábado, 20 de outubro de 2012

FEIJOADA Trio Gourmet

Os dias ensolarados, quentes  e bacanas da cidade de Goiânia são regadas a um ambiente agradável, tempero especial, e música. Para alegrar os sábados dos Goianos, o chef Claudio e a Chef Simone Alves, do Trio Gourmet Restaurante, ensinam a preparar o prato.

Anote o passo a passo:
Rendimento: 15 pessoas

Ingredientes
1 kg de feijão preto
500g de lombo de porco
500g de toucinho defumado magro
500g de costelinha salgada magra
500g de linguiça calabresa
500g de paio
500g de carne seca
4 colheres (sopa) de óleo
4 dentes de alho picado
1 cebola grande picada
4 folhas de louro
1 laranja
1 ramo de tomilho
Sal a gosto


Modo de preparo:

Na véspera do preparo:
Escolha o feijão preto, lave e deixe de molho em água. Deixe as carnes salgadas também de molho, trocando a água a cada 4 horas para tirar o sal.
No dia de preparar a feijoada:
Coloque numa panela o feijão preto, a linguiça e o toucinho defumado para cozinharem juntos. Em outra panela, ferva as carnes salgadas. Após, junte com as outras carnes. Deixe o feijão cozinhar por aproximadamente 50 minutos. Adicione uma laranja cortada ao meio e um ramo de alecrim.
Depois de tudo já cozido, frite em óleo a cebola, o alho e o louro. Em seguida, adicione uma xícara do caldo do feijão cozido e deixe ferver até engrossar. Após, junte com as carnes e o feijão. Sirva separadamente em outras travessas. Sugestão de acompanhamento: arroz branco, couve e farofa.
Trio Gourmet Restaurante

Rua 23 esquina com Rua 5, numero 608 Centro – Goiânia- Goiás

Tel.: 62-39221544

www.triogourmet.netfeijoada show

quinta-feira, 18 de outubro de 2012

FELIZ DIA DOS MÉDICOS – HOJE ESPECIALMENTE AO MEU PAI–O MELHOR MÉDICO DO MUNDO!

Papai esse dia é muito especial pois somos um conjunto de coisas boas que a natureza nos proporcionou,você com seu coração maravilhoso, com seu compromisso com seus pacientes e com a nossa família.

Você que nos mostrou como é o sacerdócio da medicina, como as vezes o tempo disponível que possui simplesmente é para os pacientes que confiaram a vida em suas cirurgias as vezes de emergência, as vezes preventivas.

Papai você é o meu exemplo, a sua forca me faz uma pessoa mais realizada, a medida em que tenho o espelho de um profissional comprometido com a profissão que escolheu.

Poema médico mais uma vez...

Anatomia de um poema


Posição anatômica: olhar no horizonte.
Então vou dissecando o poema.
Conto as sílabas poéticas como quem conta vértebras,
processos espinhosos - como sabe ferir um espinho rimado! -
e processos trans-versos.


Na Neuro começa o problema.
Há versos que me neuram, me marcam
e, nos feixes do sistema límbico,
o poema vai se enrolando de libido.
Envolvente como a mielina em seu tecido.


Vou examinando cada órgão
e dividindo em estrofes e estratos.
às vezes enxergo até uma imagem esquisita:
aqui ou ali um parasita.


Terminando o estudo. Está pronto:
Tudo anotado. Logo será publicado.
O corpo incidido e o poema estão abertos.
Hora de dar os pontos...

papai

sábado, 13 de outubro de 2012

DIA 13 DE OUTUBRO DE 2012

Hoje é dia de Feijoada mais do que isso. Hoje é dia de confraternização das pessoas em um clima agradável, a chuva calorosa que recebemos ontem deixou o tempo mais refrescante e propício a uma ótima feijoada preparada especialmente para os clientes Trio Gourmet. É você mesmo! É para satisfaze-los que trabalhamos com esmero e requinte.

O Trio Gourmet Restaurante completou um ano de vida, mas desde o seu embrião já são quatro anos de trabalho. E temos com orgulho dizer a todos que estamos felizes com os resultados adquiridos nesse percurso. Tomamos como desafio encantar o Centro da Cidade de Goiânia, e com muito êxito temos conseguido mostrar um bom trabalho.

E hoje mostramos a todos o que é nossa missão e compromisso:

NOSSA  MISSÃO:

Ser uma equipe capaz de gerar boas receitas as quais satisfaçam nossos clientes, assim nos consolidaremos como um líder na alimentação e colaboraremos com a boa saúde de nossos clientes.

NOSSO COMPROMISSO:

Somos prestadores de serviços alimentícios e acreditamos que a qualidade dos produtos nossos devam ser a base de nosso cardápio.

Criaremos vínculos de qualidade entre nós, funcionários, clientes, fornecedores para juntos buscarmos ideias novas, produtos e serviços que atendam aos desafios de nossa época.

Assim seremos líderes no setor de referencia para o Grupo Trio Gourmet, para o nosso País e para o Mercado Interno.

bufe de saladas do trio gourmet

sexta-feira, 12 de outubro de 2012

CRIANCAS

Ah…. como é bom pensar no quão bom é poder acordar um pouquinho mais tarde… o café preparado pela mamãe e todos os quitutes, doces, sobremesas, na verdade tudo o que temos direito no café da manha. Mas especialmente aquele pão de queijo assado quentinho e uma broa de fubá.

Os presentes feitos artesanalmente para esta data especial.

A Porta

Rosa Clement, © 2011

A porta permite
passar sem convite
quem lhe faz knock-knock
com som conhecido.
Ela até se fecha
quando chega o vento
sob um céu cinzento.
A porta é parada,
mas muito ocupada,
só que anda estranha
meio descascada
porque passa o tempo
recebendo gente
sem ter assistente.
Meu pai pinta a porta,
Ela não se importa,
e escuta calada
que está mais bonita.
Parece que fica
feliz colorida,
de bem com a vida.

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terça-feira, 9 de outubro de 2012

SLOW FOOD POR MARCELO TRALDI

I Seminário Slow Food São Paulo − Dia Mundial da Alimentação: Propostas para uma alimentação Boa, Limpa e Justa

Categoria: Notícias Slow Food
Publicado em Quinta, 04 Outubro 2012 19:16
Escrito por Editor
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    16 de outubro de 2012 (13h às 18h)
    Câmara Municipal de São Paulo -  Auditório Prestes Maia
    Evento gratuito. Participe!

    No Dia Mundial da Alimentação o Instituto Slow Food São Paulo promove seu primeiro seminário tendo como foco principal a centralidade do alimento e contará com a participação de especialistas para falar perspectivas do sistema de produção e consumo de alimentos e também sobre a questão cultural e biodiversidade. Nesse dia, enquanto milhões de pessoas estarão em busca de alimento e de água, muitos estarão discutindo a questão alimentar sob os mais diferentes aspectos: saúde, biodiversidade, formas de produção, de distribuição e de  consumo, entre outras.

    No seminário Dia Mundial da Alimentação - Propostas  para uma alimentação Boa, Limpa e Justa o Slow Food e seus convidados vão focar o debate nas perspectivas do sistema de produção e consumo de alimentos e também na questão cultural e da biodiversidade.SLOW FOOD

    No primeiro debate "Panorama e Caminhos do Sistema de Produção e Consumo de Alimentos", participam da mesa Carmem Silvia Carmona de Azevedo, do COMUSAN (Conselho Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional - SP), João Paulo Amaral, do  IDEC (Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor), Rafael Georges, da Oxfam / Campanha Cresça, Arpad Spalding, do Instituto Kairós e

    Roberto Graziano, da ABAST (Secretaria do Abastecimento do Município de São Paulo / Projeto Feiras Orgânicas)

    No segundo debate "Cultura, Ecogastronomia e Biodiversidade", participam Maria Helena Caldas, historiadora,  pós graduada pela USP  em Patrimônio Cultural e Meio Ambiente e Associada Slow Food, Ana Maria Ruiz Tomazoni, doutoranda em Educação pela PUC/SP,   proprietária da Escola de Gastronomia Sabor e Saber e associada Slow Food, Marcelo Traldi, professor pesquisador do Centro Universitário SENAC/SP e associado Slow Food, Mara Salles, chef e proprietária do restaurante Tordesilhas e associada Slow Food, Claudia Mattos, chef  e proprirtária do Bistro ZYM, apoiadora do Projeto Gastromotiva e associada Slow Food  e Georges Schnyder, diretor executivo da Revista Prazeres da Mesa e Associado Slow Food

    Carlo Petrini, presidente do Slow Food Internacional afirma em seu artigo Alimentos que transformam o mundo: "Com o alimento no centro das atenções, há mais oportunidades para preservar a fertilidade do solo e a salubridade da água e do ar, para defender a biodiversidade e a paisagem, para defender a nossa saúde, a nossa consciência e a nossa memória; para que possamos  resgatar o prazer, a sociabilidade, o convívio, e compartilhamento. Todas estas oportunidades serão em vão se não aceitarmos a volta à terra, a luta contra o desperdício, a construção de economias locais e a importância de uma educação permanente. Precisamos reafirmar o direito universal ao alimento."

    PROGRAMAÇÃO
    I Seminário Slow Food São Paulo
    Dia Mundial da Alimentação
    Propostas para uma alimentação Boa, Limpa e Justa

    13h - Abertura
    Gilberto Natalini
    - vereador e presidente da Comissão Extraordinária Permanente do Meio Ambiente da Câmara Municipal de São Paulo
    Cenia Salles
    - presidente do Instituto Slow Food São Paulo

    13h30 Panorama e Caminhos do Sistema de Produção e Consumo de Alimentos
    Carmem Silvia Carmona de Azevedo
    COMUSAN (Conselho Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional - SP)
    João Paulo Amaral
    IDEC (Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor)
    Rafael Georges
    Oxfam / Campanha Cresça
    Arpad Spalding
    Instituto Kairós
    Roberto Graziano
    ABAST (Secretaria do Abastecimento do Município de São Paulo / Projeto Feiras Orgânicas)
    Mediadora:
    Reiko Miura, jornalista e associada Slow Food

    15h50 Cultura, Ecogastronomia e Biodiversidade
    Maria Helena Caldas
    − historiadora, pós graduada pela USP em Patrimônio Cultural e Meio Ambiente e associada Slow Food
    Ana Maria Ruiz Tomazoni
    − doutoranda em Educação pela PUC/SP, Escola de Gastronomia Sabor e Saber e associada Slow Food
    Marcelo Traldi
    − professor pesquisador do Centro Universitário SENAC/SP e associado Slow Food
    Mara Salles
    − chef do restaurante Tordesilhas e associada Slow Food
    Claudia Mattos
    − chef do Bistro ZYM, apoiadora do Projeto Gastromotiva e associada Slow Food
    Georges Schnyder
    − diretor executivo da Revista Prazeres da Mesa e associado Slow Food
    Mediador
    : Mauricio Fonseca, coordenador do Prêmio Culturas Indígenas e associado Slow Food

    18h − Encerramento
    Exposição de produtos da Arca do Gosto e das Comunidades do Alimento
    Certificado de participação

    Serviço:
    Realização
    : Instituto Slow Food São Paulo

    Apoio: Câmara Municipal de São Paulo - Comissão Extraordinária Permanente do Meio Ambiente da CMSP - gabinete do vereador Gilberto Natalini, ABAST, COMUSAN, IDEC, Oxfam, Instituto Kairós, Gastromotiva, Prêmio Culturas Indígenas, Prazeres da Mesa, Escola de Gastronomia Sabor e Saber, Restaurante Tordesilhas, Bistro ZYM, Sitio do Bello

    Data: 16 de outubro, das 13h às 18h

    Local: Câmara Municipal de São Paulo − Auditório Prestes Maia (Viaduto. Jacareí, 100 - 1º andar)

    Aberto ao público e gratuito
    Contato para imprensa: Cenia Salles – (11) 3589-3205 cel: (11) 98334-7856
    saopaulo@slowfoodbrasil.com

    Para maiores informações sobre o Slow Food acesse:www.slowfoodbrasil.com e www.slowfood.com

    CAFÉ DE IDÉIAS

    Café de Ideias reúne pensadores no Centro Cultural Oscar Niemeyer

    CAFE DE IDEIAS 1

    Renato Janine, Miguel Wisnik, Arhur Gionotti, Eliane Brum, Luiz Felipe Pondé e Cristian Dunker partiicipam do evento, promovido pelo Centro Cultural Oscar Niemeyer, com apoio da Facomb/UFG – Mestrado em Comunicação

    Confira a programação do Café de Ideias 2012. As conferências ocorrem a partir das 19h30.

    . 12.09 (quarta-feira) - Renato Janine – prof. filosofia USP

    – Conferência: “Vida Contemporânea: o meu mundo caiu”

    Resumo: Para muitos, devido as recentes crises mundiais, o mundo caiu. Foram-se empregos, dinheiro, sonhos de prosperidade. Quais as consequências psicológicas das crises generalizadas? Como reagir a elas, como rever os sonhos e projetos? Há muita discussão sobre saídas práticas da crise econômica mundial, mas sua dimensão pessoal, seu alcance humano: como ficam?
    . 27.09 – (quinta-feira) José Miguel Wisnik – músico, poeta e prof. literatura da USP.

    – Conferência: “Eu que aprenda a levitar, poesias e canções”

    Resumo: As perdas e as separações são compreendidas pelo ponto de vista da arte. A arte e a poesia podem ser instrumentos para lidarmos com os nossos lutos. Como usar a leveza da arte para atravessar os trechos pesados da vida?
    . 10.10 – (quarta-feira) José Arthur Giannotti – filósofo e prof. filosofia da USP

    -  Conferência:  “Política e responsabilidade: as zonas cinzentas

    Resumo: Pode haver toda uma estruturação das ações políticas que não leve em consideração certos limites postos pelo metabolismo que o homem mantém com a natureza? Isto por certo limita a autonomia do político, mas evita que ele seja compreendido exclusivamente por meio de processos decisórios. O governo da coisa pública requer a produção dessa coisa. Em contrapartida, a ação política certas vezes  visa  tal  reestruturação das estruturas sócias e políticas que ela quebra comportamentos ritualizados. A política implica uma aposta na renovação de seus próprios procedimentos que nem sempre podem ser julgados pela ética pública corrente. Napoleão dizia, na política a gente se engaja e depois vai ver o que dá. Nessas condições inovadoras a ação política está envolta numa zona cinzenta que escapa da bipolaridade dos juízos morais constituídos.

    . 09.11 - Eliane Brum (sexta-feira) – escritora e jornalista da revista Época

    Conferência: “Histórias para transformar e transtornar”

    Resumo:  Cinco histórias para mostrar como toda vida só existe como narrativa.  Deste modo, uma vida só se humaniza ao ser contada– e “escutada”. Uma vida só se realiza como vida ao se encontrar no olhar do outro – e continuar a ser escrita neste reconhecimento. Quando esse encontro não acontece, é a vida que se aniquila. Para isso, Eliane, conhecida como a “repórter dos desacontecimentos”, faz uma viagem amarrando os fios de sua vida de contadora de histórias com a história de sua própria vida. Para isso, conta cinco histórias – uma autobiográfica, três da vida real e uma de ficção. Através delas, mostra como ficção e realidade se entrelaçam para fazer de uma vida – uma vida humana.

    . 23.11 – (sexta-feira) Luiz Felipe Pondé – filósofo e articulista da Folha de São Paulo

    Conferência: “O sexo e o amor em tempos pós-modernos"

    Resumo:  O homem contemporâneo é narcisista, frágil, egocêntrico, precário afetivamente, ambivalente. O amor e o sexo têm a mesma consistência de hábitos alimentares redentores e práticas espirituais ao consumidor: todos têm a função de servir a um "eu" maníaco pela felicidade e com dificuldade de estabelecimento de vínculos. Desmancham-se no ar como poeira. A tentativa de enfrentamento da ambivalência do mundo via a privatização dessa ambivalência: "meu amor e meu sexo me salvam".
    . 06.12 – (quinta-feira) Cristian Dunker –

    Conferência: “Cinema e psicanálise: narrativas do sofrimento”.

    Resumo: As relações entre sofrimento, mal-estar e sintoma no cinema brasileiro recente, envolvendo percepção da violência, discriminação, corrupção de valores e indeterminação do desejo, em filmes como Tropa de Elite 1 e 2, Cidade de Deus e À Deriva.

    sexta-feira, 5 de outubro de 2012

    OS PRATOS MAIS CAROS DO MUNDO

    Para a alta gastronomia, não existem limites. Elaborados com ingredientes mais que especiais, a maioria dos pratos mais caros do mundo leva até ouro em sua composição, alguns pratos chegam a preços realmente absurdos. Em geral esses alimentos ou bebidas caríssimas posssuem uma característica marcante, a total exclusividade. Confira a seguir os pratos mais caros do mundo listados pela BBC:

    Golden Phoenix Cupcake

    Golden Phoenix Cupcake, do café Bloomsbury, em Dubai. (Foto: Reprodução)

    Golden Phoenix Cupcake

    É o cupcake mais caro do mundo! Foi apresentado em Dubai, ao público do café Bloomsbury, no dia 5 de julho. O docinho custa 3.676 dirhams (cerca de R$ 845) e foi eleborado a partir de uma receita com legítimo chocolate italiano, folhas de ouro comestíveis de 23 quilates, morangos orgânicos e ainda é coberto com pó de ouro comestível. O bolinho vem servido em um prato de ouro 24 quilates, e deve ser pedido com antecedência de pelo menos 48 horas.

    Coktail 27.321

    Coktail 27.321 do hotel Burj Al Arab. (Foto: Reprodução)

    Coktail 27.321

    O Burj Al Arab, famoso hotel de Dubai em formato de vela, lançou o coquetel mais caro do mundo (por cerca de 6.284 reais) em 2008. O valor e o nome do drink foram uma homenagem ao andar 27º, onde o drink foi servido, combinado à altura do hotel, que possui 321 m. Faz parte da composição da bebida um uísque Macallan 55 anos, de malte natural único de Moray, na Escócia, frutas secas-amargas e açúcar de maracujá. O coquetel era servido em um copo de ouro 18 quilates. Como o hotel vendeu apenas 10 drinques em seis meses, logo parou de serví-lo.

    Frrrozen Haute Chocolate

    Frrrozen Haute Chocolate, do Serendipity 3, em Nova York. (Foto: Reprodução)

    Frrrozen Haute Chocolate

    É simplesmente a sobremesa mais cara do mundo! O Frrrozen Haute Chocolate, é vendido por US$ 18.713 (quase R$ 38 mil). O docinho está disponível no Serendipity 3, em Nova York. O prato é uma combinação de 28 tipos diferentes de cacau, adornado com 5g de flocos de ouro comestível 23 quilates. A exclusiva sobremesa é apresentada em uma taça revestida com folha de ouro comestível e um bracelete de diamantes. A colher selecionada para a apreciação do doce é feita de ouro sólido incrustado com diamantes raros: preto, branco e cor de chocolate.

    Le Burger Extravagant

    Le Burger Extravagant, do Serendipity 3, de Nova York. (Foto: Reprodução)

    Le Burger Extravagant

    Este é o hambúrguer mais caro do mundo. Composto por carne waygu japonesa, infundida com manteiga de 10 ervas e trufa branca, temperada com sal do Pacífico Alderwood, coberto do mais puro queijo cheddar, raspas de trufas negras e um ovinho de codorna frito. É Servido com manteiga de trufa branca Campagna roll e finalizado com blini, creme fraiche e caviar Kaluga. E para finalizar,  um diamante sólido incrustado no palito de ouro sobre o sanduíche. O lanche sai por US$ 293 (cerca de R$ 595) sendo servido apenas com hora marcada, também no Serendipity 3, em Nova York.

    Sushi Del Oriente

    Sushi Del Oriente, chef Angelito Araneta Jr da Karat Chef. (Foto: Reprodução)

    Sushi Del Oriente

    Este especial nigiri sushi é envolto em folhas de ouro 24 quilates e polvilhado por cinco diamantes africanos de 0.20 quilates. Ele foi servido em 2010 na residência de um rico empresário japonês em Manula, nas Filipinas, pelo chef Angelito Araneta Jr. A iguaria custou 85.727,59 pesos filipinos (R$ 4.286 aproximadamente). Esta obra de arte em forma de comida é feita geralmente para pedidos de casamento.

    Fonte: terra.com.br

    segunda-feira, 24 de setembro de 2012

    As mãos que cozinham são também mãos que cuidam

    Dizem que cozinhar é um ato de amor.

    Acredito que sim!

    Talvez porque conheço pessoas que diariamente cozinham e cuidam de muitas vidas com amor.

    No Abrigo sabemos que existem rostos mais visíveis que outros. Pessoas que, pela função ou tarefa que executam, não estão em contacto direto com as pessoas, mas que são diariamente imprescindíveis.

    Hoje, aqui, agora, estas palavras são sobre um desses rostos menos visíveis.

    Madalena é o seu nome. 65 anos feitos em Abril e uma vontade enorme de continuar a trabalhar naquela que diz ser a sua segunda casa. E, é claro, que quando alguém está a trabalhar e diz sentir-se bem como em sua casa é, sem dúvida, uma pessoa especial que queremos sempre connosco. Com uma capacidade enorme de trabalho e uma dedicação sem fim, a Madalena nunca diz não a nada. Tudo se faz.

    Amiga de todos e por todos muito querida. Delicada, com um sorriso tímido, genuíno e generoso, para todas as pessoas. A Madalena tem uma ternura e doçura sem fim.

    Neste momento da sua vida, difícil e assustador, continua a sorrir e mais uma vez a ser um exemplo para todas nós.

    É em momentos como estes que sabemos que os laços que se construiram ao longo de muitas horas e dias e dias de trabalho são laços de verdadeira afeição e amizade.

    Até breve!

    texto escrito por Alexandra Silva

    domingo, 23 de setembro de 2012

    A mesma história

    “Minha querida, o dia que você perceber que eu estou ficando velha, peço por favor, seja paciente e mas acima de tudo, tente entender o que estou passando.
    Se quando conversamos eu repito a mesma coisa mil vezes, não interrompa para dizer: “você já disse a mesma coisa um minuto atrás” … Basta ouvir, por favor, tente se lembrar dos momentos em que você era pequena e eu lia para você a mesma historia noite após noite, para você cair no sono.
    Quando você perceber como eu sou ignorante a respeito de uma nova tecnologia, dê-me o tempo para aprender e não olhe para mim desse jeito … lembre-se, querida, eu pacientemente ensinei-te a como para fazer muitas coisas, como comer adequadamente, como vestir, pentear seu cabelo, como se sentar e lidar com questões da vida todos os dias … quando você notar que eu estou ficando velha, peço que por favor, seja paciente, mas acima de tudo, tente entender o que eu estou passando.
    Se eu ocasionalmente me esquecer do estavamos falando, me dê tempo para me lembrar, e se eu não puder, não fique nervosa, impaciente ou seja arrogante. Só sei que em meu coração a coisa mais importante para mim é estar com você. E agora quando velha, as pernas cansadas não me deixam agir tão rapidamente quanto antes, me dê sua mão da mesma maneira que eu ofereci a minha para você quando aprendia a andar.
    Quando esses dias vierem não se sinta triste por estar comigo, e entenda que quando eu chegar ao fim da minha vida com amor eu irei valorizar e agradecer o tempo e a alegria que compartilhamos juntas.
    Com um grande sorriso e grande amor que sempre tive por você, eu quero dizer, eu te amo … minha filha querida.”

    maravilha de geracoes

    — com Eliana Monteiro, Maria Lucia Leite, Weslaine Carolina, Laura Cordeiro, Sara Hannah, Juana Maria Diaz e Beth Amaral.

    sexta-feira, 21 de setembro de 2012