quinta-feira, 12 de janeiro de 2012

Carne de Cordeiro

Este tipo de carne tem textura macia, coloração rosada e possui sabor marcante. Apesar de se tratar de uma carne vermelha, o cordeiro requer certos cuidados na hora da harmonização com vinho. A carne é mais adocicada que a bovina e mais delicada que a de caça, a textura é sedosa e o sabor, levemente exótico, por isso os vinhos mais indicados são tintos, macios, de taninos moderados, textura sedosa e frutados.

Vai ai uma receita:

Assado de Carneiro
 
Ingredientes:
1 pernil de carneiro
1 garrafa de vinho tinto seco
Alecrim fresco a gosto
1 colher de chá de pimenta calabresa
1 envelope de ervas finas
1 pitada de cominho (opcional)
1 pitada de noz moscada (opcional )
2 cabeças de alho
2 cebolas
1 maço de cheiro verde
Sal a gosto
1 xícara de azeite

Modo de Preparo:
Bater no liquidificador o azeite e os temperos, exceto o alecrim. Após, acrescentar o vinho e o alecrim. Reserve este marinado. Fure o pernil com uma faca, para que o tempero penetre com mais facilidade na carne. Em um saco plástico transparente, coloque a peça e o marinado. Retire o ar e deixe descansar na geladeira por no mínimo 2 dias. Pode-se assar na churrasqueira ou no forno.