segunda-feira, 6 de fevereiro de 2012

Risoto Ao Modo Fontinele

Ingredientes:

  • · 500g de Arroz Arbóreo;
  • · 5 conjuntos de coxa e sobrecoxa
  • · 2 tabletes de caldo de vegetais;
  • · 4 colheres de Azeite de Oliva;
  • · 1 cebola picadinha
  • · 1l de água quente
  • · 1 cálice de vinho branco seco
  • · Sal e pimenta


Modo de preparo: Refogue no azeite a cebola. Em seguida acrescente no caldo, o arroz e o vinho. Adicione água quente aos poucos e mexa sem parar até ficar al dente. Tempere o frango com sal, pimenta do reino branca e limão. Grelhe em fogo baixo, até ficarem dourados.  Dica: Coloque queijo ralado na hora de servir.

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O risoto, de origem italiana, é sem dúvida um prato altamente apreciado em vários países do mundo. A iguaria, úmida e cremosa, é uma típica representação da cozinha do norte da Itália, onde o termo é um diminutivo e significa “arrozinho”. O conhecido Risoto alla Milanese, o mais famoso dos risotos, é obra do mestre Valério di Fiandra, que na época era responsável pela criação dos vitrais da Catedral de Milão. O prato, diz a lenda, foi criado durante uma festa de casamento, no ano de 1574.

Dicas para preparar um verdadeiro risoto italiano: Fiandra, que era reconhecido tanto pelas suas belíssimas obras de arte quanto pelo seu bom gosto para a gastronomia, durante o casamento da sua filha, resolveu oferecer aos convidados um de seus pratos preferidos, o risoto. Porém, durante a preparação da iguaria, o mestre, por ser muito ciumento, deixou cair um pedaço de açafrão dentro da panela, dando origem ao que hoje se conhece por Risoto alla Milanese. Risoto, o prato que nasceu para garantir sorte e felicidade. Agora que você já conhece a história dessa iguaria maravilhosa, que tal preparar essa e outras receitas aqui no Trio Gourmet, além de  deliciar com saboroso vinho.