sexta-feira, 16 de março de 2012

Trio Gourmet Completa Cinco Meses

sobremesa O Trio Gourmet Restaurante dão muitas pessoas uma especial importância, principalmente se lhes falamos em comida de fusão. Mas quando à comida internacional lhe juntamos uma pitada de Portugal, Franca, Arábia e uma colherzinha de Itália, damos asas a nossa imaginação. Claudio Fontenele e Simone Alves chefes de cozinha que assinam o cardápio do restaurante tem a seu cargo a gestão e inovação no restaurante Trio Gourmet, em Goiânia. São eles levam às costas as influências das várias terras por onde passou e as reúne num único espaço ao som de boa música. O ambiente é diferente. A boa disposição também. Mas são essencialmente médicos, advogados, bancários e pessoas que passam pela região central e as que são indicadas por nossos clientes que freqüentam habitualmente “Trio Gourmet”. Se diferenciando de outros restaurantes a quilo, a gastronomia reina no bufe, o ambiente é sereno e relaxado. A música é calma, e as paredes não deixam ecoar um maralhal de vozes. A luz baixa dá um ar mais intimista à casa e, de vez em quando, Claudio sai da “toca” – ou a cozinha – para interagir com a clientela as quais estão no salão já com a Chef Simone, “A música relaxa e faz viver um determinado estado de espírito; há aqui ainda outros pormenores que tranqüilizam, e acho que isso atrai!”, explica a Chef. “Mas quando é preciso fazer a festa, também fazemos”, dizem os Chefs. Claudio dedica-se à cozinha há 22 anos, Simone se dedica há 8 anos. Nem por isso eles se deixam levar por modas. “A comida de fusão está na moda, mas não é por isso que vamos começar a abandalhar as coisas! Nós, cozinheiros e brasileiros, temos que estudar para conseguirmos dignificar ainda mais a culinária internacional.Talvez por isso estejam expostos em prateleiras várias séries de livros de culinária. Talvez por isso eles tenham decidido ir estudar numa escola de gastronomia afim de melhorar profissionalmente, embora já levasse uma longa experiência no ramo. Outro fator que os Chefes acreditam ter levado sucesso à casa é o bem-receber os clientes. “Eu acho que ajuda”, refere, “Não estou aqui só para encher as pessoas de comida, estou aqui para alimentar o seu corpo e alma”. Talvez por isso as pessoas se sintam à vontade de ir à cozinha do Trio Gourmet em ação. Comer suas delícias e surpresas, haja vista não terem em seu cardápio a fixação das preparações. Aqui vai uma nova receita. Bacalhau com coco e ananás 1 posta de bacalhau ½ cabeça de cebola ½ tomate 100 grs. ananás Azeite Leite de coco Molho branco Vinho branco Salsa Tomilho Sal q.b. Pimenta q.b. Faça o refogado com a cebola, o tomate, uma pitada de salsa e azeite. Corte com o vinho branco. Acrescente o bacalhau. Junte uma concha de água de 150 ml e deixe cozer durante 10 minutos. Acrescente o leite de coco. Tempere com sal e pimenta a gosto. Acrescente um pouco de tomilho. Acrescente o ananás partido aos cubos. Deixe a cozer durante 7 minutos. Sirva acompanhado com batatas cozidas e legumes. Delicie-se!