Salada fria de berinjela - receita de micro-ondas

INGREDIENTES:

• 2 berinjelas de tamanho médio cortadas em cubos de cerca de 3 cm
• 20 azeitonas picadas grandes
• 2 cebolas médias picadas do mesmo tamanho das berinjelas
• 2 colheres de sopa de orégano
• sal a gosto
• 1 colher sobremesa de sal
• 2 colheres de azeite de oliva extra virgem
• 4 colheres de sopa de vinagre de álcool
• 1 tomilho fresco, e
• 1 pitada de pimenta branca moída

 

MODO DE PREPARO

1. Cozinhe a berinjela e a cebola, pode ser no micro-ondas, com muita atenção para não deixar mole - al dente, ambas
2. Escorre e adiciona as azeitonas picadas, o vinagre, o orégano,  o sal  e o azeite de oliva.
3. Leve a geladeira por 4 horas
4. Sirva gelada
5. Quanto mais tempo permanecer na geladeira, mais saborosa fica,

Sugestão de servir com pão italiano.