domingo, 8 de setembro de 2013

Trio Gourmet

A alta Gastronomia nos faz envolver os sentidos, agregando aos sabores da boa mesa a atmosfera do ambiente, um cenário bucólico ainda que no centro e um clima muito acolhedor e envolvente.

O Trio Gourmet Restaurante  oferece uma Gastronomia sofisticada, clássica, onde o sabor dos temperos  harmoniza-se com as mais diferentes receitas, utilizando toques da culinária nacional e incrementando com técnicas internacionais.

O carro chefe da casa é o  serviço de Buffet, porém, oferece o serviço à inglesa, ou seja, o famoso empratado e também o menu degustação, para eventos que procuram uma proposta diferenciada.

Todos os cardápios são elaborados de forma personalizada, conforme as necessidades de cada cliente.

Para se ter sucesso na escolha do cardápio é importante levantar algumas informações importantes sobre os convidados, como por exemplo o estilo, o paladar gastronômico e a faixa etária.

Os cardápios são assinados pela gastrônoma  Simone Alves e o chef de cozinha Claudio Fontinele.

Os dois unem conhecimento e experiência para estar satisfazendo os clientes mais exigentes.

Simone Alves, graduada na Cambury em  Gastronomia no ano de 2008, aperfeiçoou sua formação trabalhando em dois restaurantes conceituados em Goiânia, o Castros Park Hotel e o Restaurante Árabe. Atua na área  comercial do restaurante Trio Gourmet.

Claudio Fontinele, gourmet há 23 anos, possui um vasto conhecimento das técnicas culinárias, foi o criador de várias receitas que tornaram-se tradicionais no único Hotel 5 estrelas de Goiânia, é o diretor de criação de cardápio e eventos do Trio.

Comemore seu evento conosco, onde cada detalhe é pensado para tornar sua festa única.

Obcecado pelo desejo de ser feliz eu perdi minha vida. Movi-me com uma tensão de arco e flecha numa irrealidade de desejos “. ( Clarice Lispector )

Nao basta viver, temos é que aparecer. Polêmico, não?! Dia desses conversando com uma amiga discutimos que os álbuns pessoais dos perfis das comunidades de relacionamentos são uma espécie menor de revista Caras.

Parece que entre outras funções mais nobres, o álbum tem a função de exibir o quanto se é feliz.

As fotos postadas muitas vezes são as mais elaboradas, com o melhor sorriso, a melhor maquiagem, a melhor luz, tudo na tentativa de mostrar o glamour em que se vive e/ou glamorizar a própria vida.

Flashes, música alta, pessoas sorrindo abraçadas, a euforia é o tom que remete a felicidade.

Nesta felicidade se esconde a fragilidade.

Como se cada pessoa fosse um produto a ser divulgado e este produto vendesse uma imagem de sucesso ou fracasso.

O sucesso ligado aos números, números de “amigos”, de baladas que se frequentou, de “clicks” que se recebeu, de bocas que se beijou e latas ou se preferir taças que se esvaziou.

Viver e ser feliz parece estar dissociado de tudo, Solidão, silêncio parecem ser algo que não se pode possuir ou almejar.

O som das músicas, das risadas é tão alto que não se pode ouvir nem os próprios pensamentos.

criado por nandah_br    18:59 — Arquivado em: Sem categoria

1174754_522223014512138_323524306_n

O que temos para hoje?

A frase 'é o que temos pra hoje' é muito boa. Ela nos propõe um dos exercícios mais necessários e difíceis do mundo, a aceitação.

O mundo não é como você deseja, nem como eu gostaria, nem como ninguém quer. O mundo é do jeito que ele é mesmo. As coisas vão acontecendo, nos levando, nos envolvendo. Claro que o livre arbítrio existe, mas numa proporção pequena. O raio de ação dos nossos desejos é mínimo. Nós é que temos que encontrar as brechas para ampliá-lo. Ou não.

E o que temos pra hoje? Olhando os sites de notícias vemos que na Internet, o que as pessoas mais procuram é a vida alheia. O que temos pra hoje é fofoca de celebridade. Sei que sempre foi assim e que talvez seja sempre seja. Sei também que toda santa vez que menciono que o brasileiro, o português, o latino de uma forma geral gosta de uma fofoca da vida do outro, alguém se sente ofendido e, em defesa, alega que os tabloides ingleses (e alemães e outros) provam que o interesse é mundial. Ok, mundial então.

E qual é o problema do ser humano se interessar pela vida do outro? Não é assim que aprendemos, que nos conhecemos? Sim, é. Mas isso não é suficiente. Ficar o tempo todo lendo e se interessando por fofoca não é crime, pra começar. Só não é saudável. Exatamente como acontece na alimentação. Se você, uma criança, um adolescente passar o dia comendo salgadinho de pacote, fritura, doces, ele não vai morrer imediatamente. Mas talvez morra mais cedo e, certamente vai comprometer a qualidade da sua vida. Continuando na analogia, o conhecimento seria o grupo das verduras e legumes. E a arte, as frutas.

Para ter uma vida mental saudável, equilibrada, é preciso consumir conhecimento. Ler, aprender. E consumir arte. Não sei se no mundo todo é assim, mas pelo que vejo na Internet brasileira o grande consumo é de bobagem. Bobagem, no sentido mais profundo. Não é passatempo com algum proveito, é só passatempo. Não é um sudoku, palavras cruzadas, jogos de estratégia, que podem prover algum exercício para o cérebro humano. É só tosqueira.

A tosqueria existe e é divertida. Eu também consumo. Aliás, eu também deveria consumir mais coisas saudáveis num sentido mais amplo.

Só acho que poderíamos dosar as coisas um pouco mais. Pra cada notícia de fofoca, uma de política internacional (já tem gente fazendo cara feia como se eu estivesse propondo comer jiló). Pra casa vídeo tosco, um clip de boa música. Pra cada hora sentada na frente do computador, dez minutos de exercícios físicos ou alongamento.

É difícil? É. A gente está viciado em porcaria? Está. Isso pode nos levar mais cedo pro além?  Pode.

Posto isso, a decisão está em nossas mãos. Cabe a você decidir onde clicar assim que terminar esse texto. Ou pra onde ir. Ou o que fazer da vida.

o-que-tem-pra-hoje1

sexta-feira, 6 de setembro de 2013

Saudade é um sentimento que quando não cabe no coração, escorre pelos olhos. Bob Marley

SAUDADE

Um dia a maioria de nós irá se separar. Sentiremos saudades de todas as conversas jogadas fora, as descobertas que fizemos, dos sonhos que tivemos, dos tantos risos e momentos que compartilhamos...
Saudades até dos momentos de lágrima, da angústia, das vésperas de finais de semana, de finais de ano, enfim... do companheirismo vivido... Sempre pensei que as amizades continuassem para sempre...
Hoje não tenho mais tanta certeza disso. Em breve cada um vai pra seu lado, seja pelo destino, ou por algum desentendimento, segue a sua vida, talvez continuemos a nos encontrar, quem sabe... nos e-mails trocados...
Podemos nos telefonar... conversar algumas bobagens. Aí os dias vão passar... meses... anos... até este contato tornar-se cada vez mais raro. Vamos nos perder no tempo...
Um dia nossos filhos verão aquelas fotografias e perguntarão: Quem são aquelas pessoas? Diremos que eram nossos amigos. E... isso vai doer tanto!!! Foram meus amigos, foi com eles que vivi os melhores anos de minha vida!
A saudade vai apertar bem dentro do peito. Vai dar uma vontade de ligar, ouvir aquelas vozes novamente... Quando o nosso grupo estiver incompleto... nos reuniremos para um último adeus de um amigo. E entre lágrima nos abraçaremos...
Faremos promessas de nos encontrar mais vezes daquele dia em diante. Por fim, cada um vai para o seu lado para continuar a viver a sua vidinha isolada do passado... E nos perderemos no tempo...
Por isso, fica aqui um pedido deste humilde amigo: não deixes que a vida passe em branco, e que pequenas adversidades sejam a causa de grandes tempestades...
Eu poderia suportar, embora não sem dor, que tivessem morrido todos os meus amores... mas enlouqueceria se morressem todos os meus amigos!!!

Vinícius de Moraes

MAGALI

Quando se perde um amigo…..

 

cs

Quando sentimos que perdemos um amigo
parte de nós é lágrima que cai desamparada...
mas cá dentro, há um sorriso triste
a recordar os bons momentos
que esta amizade nos deu.
Nasce um vazio
de um todo quebrado
e um mar cinzento
chora despedaçado
pelas memórias que perderam a cor.
Abre-se um buraco no peito
e a enxada deve ter lâmina dura
porque nos escava uma ferida tão profunda
que esburaca o corpo só para nos atingir
em cheio o recheio da alma.
Se eu tivesse uma pedra no lugar
onde vi plantado o meu coração
Talvez,soubesse como impedir
que a dor me roube mais esta seara...
Quando sentimos que perdemos um amigo...
as pernas caminham sem destino
porque os passos esqueceram o seu rumo
e dormem sozinhos junto á estrada.
Há braços com frio
porque sonham com um abraço...
Há um pássaro a baloiçar naquele ramo
mas já sem vontade de cantar
para aquele banco de jardim vazio...
Há palavras sem força suplicando vozes na garganta
e restos de gritos que dela saíram altos demais...
Há quadros pintados com os dedos logo pela manhã
e arco-íris que desmaiam lá pela noitinha...
Há lágrimas abençoadas
que se ajoelham fielmente a rezar por nós
e sorrisos danados a rir do desespero das minhas preces.
Há poemas colados ao tecto
porque querem preservar no céu esta história
sem acreditarem que ela chegou ao fim...
Há sonhos por perto rasgados no chão
e folhas de papel tão teimosas que se recusam a voar para longe...
Ai se eu tivesse asas nas costas
para dar utilidade a todas estas penas!
Se eu soubesse o valor da eternidade dos gestos
e das promessas que se proferem sem olhar.
Mas, porque é que a tristeza me faz pensar
que hoje perdi um amigo...
se ainda ontem sorria tão feliz por o encontrar?
Ler mais: http://www.luso-poemas.net/modules/news/article.php?storyid=17610#ixzz2e6f0qCJ8
Under Creative Commons License: Attribution Non-Commercial No Derivatives

cc

quinta-feira, 5 de setembro de 2013

Bom dia!

Quem me conhece sabe que minha relação com a cozinha à mesa dos clientes, amigos e parceiros.

"O que temos para hoje?" nasceu da vontade de dividir os capítulos da minha experiência com o dia a dia de um restaurante diferente no centro da cidade de Goiânia. Por sinal minha terra natal.

E o que essa história tem de interessante? Absolutamente nada. Absolutamente tudo. Minha história é igual a sua, igual a dele, igual a dela. Porém, assim como a sua, a dele e a dela, tudo é diferente! E isso que faz as histórias de cada um ser especial.

Diariamente nos questionamos sobre o que vamos sugerir em  nosso cardápio (saladas com um suculento frango milanesa à parmegiana ou ainda o famoso omelete com presunto e queijo.

No  "O que temos para hoje?" Postarei histórias que vão de um básico arroz com feijão fradinho e cubos de bacon , passando por um bife de maminha de alcatra suculento com tomate e pimentão ao diferenciado sabor do sorvete com molho frutados. Isso realmente é uma delícia... Mas sou suspeita.

Preparações  que, às vezes, descem como uma luva, com sabor com temperos ainda desconhecidos por muitos, mas preparados para encantar as pessoas intensamente. Preparações que, às vezes,  descem seguidas de um bom vinho português.

Escrevendo, espero informar ao leitor, coisas que fazemos aqui no Trio Gourmet para vocês, instigando-os a se questionar e a refletir sobre certos temas.

O que vocês gostariam de encontrar em nosso bufe?

Quais sobremesas os encantam mais?

Qual a relação com a comida que cada um de vocês tem com os seus corpos?

Hoje entendo um pouquinho da culinária saudável, da comida mediterrânea em bufes a quilo...Mas só um pouquinho já que esse universo é vasto por demais.

Aqui você também vai ficar a par da minha nova rotina. Atualmente morando no Goiânia, não tenho como deixar de contar minha vida de empreendedora aqui e fazer uma comparaçãozinha e outra com as tendências desse mercado e das necessidades de uma comida saudável a todos. Coisa de brasileira. Coisa de curiosa. Coisa de culinária a.

Convido-o, então, leitor, a vir ao restaurante a e checar se "O que temos para hoje?" vai ser uma refeição gostosa regada à risadas, uma comida às pressas, um risoto goiano ou um  almoço de domingo com a família.

Seja bem-vindo! E... Bom apetite!! prato do dia

quarta-feira, 4 de setembro de 2013

O que temos par hoje

Arroz Branco, arroz cremoso com perfume de limão siciliano, frango desfiado e milho verde, feijão de caldo, panache de legumes, purê de batata, peixe a brasileira, pirão de pescada branca, maminha grelhada acebolada e tomate, frango grelhado a pizzaiola, banana a milanesa com castanha crocante. Saladas variadas, mais um pouco do mediterrâneo a todos. Comida de chef:  especiarias, carinho e harmonia entre os pratos criados aos clientes trio gourmet.  Suco natural. Sol. De verdade. Vitamina D natural. Direto da bola amarela e redonda. Trio Gourmet Restaurante. Amigos!!!!! Ao vivo e em cores. Papo em dia. Reunião com as amigas (esse encontro vai durar um dia todo!). Usar apenas uma peça de roupa: uma calça, uma blusa, uma meia... Nada duplo. Usar vestido. Usar sandália. Avenida 136, 137…. Centro da Cidade. Trânsito. Poluição. Barulho. Filas. Chuva. Tomar chuva. Inundação. Ônibus lotado. Notícias ruins na TV. Novelas. Médico. Dentista. Veterinária: Banco. Ovo Maltine do Bob´s. Clube. Andar descalça. Churrasco. Mormaço. Checar previsão do tempo: nunca abaixo de zero! Falar sem errar. Ouvir e entender. Sentir-se confortável: lá, eu sei as regras. Falar sem parar. Tantas histórias. Contar várias vezes. Escutar. Tantas histórias. Passear por shoppings já tão conhecidos. Conhecer shoppings recém-inaugurados.  Picolé. Café. . Nhá benta. Bolo mil folhas da Sonho Meu. Tempo úmido. Bolinho de chuva. Cappuccino no Frans Café. Salão do Éder Bueno, Fofocas no Face… sei lá… Boa Quarta Feira a Todos.

domingo, 1 de setembro de 2013

Um domingo.

Tive um domingo de enterro e festa.

O tio-avô, que para mim era a síntese da elegância e do humor, finalmente se foi depois de uma vida longa e de alguns últimos anos que não precisavam ser tão sofridos. Deixei você com sua avó, na correria, e corri para o velório lotado, onde, em meia hora, estive com dezenas de pessoas da família que raramente vejo, das quais quinze ou vinte encontraram um lugar especial em mim.

O tempo apurou meu afeto, e no olhar de cada um deles eu me lembro de uma presença preciosa em uma das minhas horas de falta, de um sorriso rasgado tentando me provocar a gargalhada. E entendo que, na correria de suas vidas, houve espaço para mim, como hoje há espaço na correria da minha para os filhos de quem agora se foi. E é nestes encontros esparsos que reconheço a matéria verdadeira do amor.

Eu estava chorosa, não só por saudade de alguém especial. Acho que o meu choro era de tempo. Um tempo que passa apontando silenciosa e timidamente para o que me parece ser a essência. Hoje, hoje, hoje. Não foi sem sofrimento que percebi esses sinais sutis. Mas posso dizer que a violência de certas faltas me trouxe a delicadeza que cultivo em lágrimas. Lágrimas, também, de alegria.

E então percebo que um enterro não é despedida, é celebração de vida, ritual menos necessário a quem vai e muito mais para quem fica. De novo, no confronto com a morte, a vida encontra sentido.

Do enterro, vou direto para um almoço de aniversário. E então vejo muitas outras pessoas que também têm abraço cativo em mim. A começar pela dona da festa, minha madrinha, em que sempre encontro uma maciez de mãe – talvez por ter sido tão amiga da minha.

Olho para sua vida: é um renascimento. Tantas pessoas e relações se foram, hoje tomo conhecimento. Tantas novidades aparentemente absurdas. Mortes e nascimentos, sempre.

Lembro de quando ela descobriu um câncer na tireóide. Na cena, minha mãe chorando por ela e meu pai com o seu ponto de vista médico: "Se ela viver até os 70 tá bom?" Lembro que esse assunto logo foi resolvido. Pouco tempo depois, foi minha mãe que não vi chegar aos 56, nem o meu pai aos 65.

Ela sorri. Está ali para comemorar seus 70 anos – não sem outros sustos maiores. Ela se reconstruiu, assim como muitos outros que estavam ali naquela festa, exalando uma alegria de amor.

E penso. Sorrio e choro de novo, depois penso em você. E corro ao seu encontro, pensando que, sim, este foi um domingo bom. E, sim, talvez eu tenha entendido.

sábado, 17 de agosto de 2013

Cuidados e prevenção relacionados com a alimentação saudável

Ter uma boa alimentação é sinônimo de vida saudável. Por meio da Política Nacional de Alimentação e Nutrição, o governo incentiva a população a ter bons hábitos e conscientiza sobre os riscos de doenças causadas pela ingestão prolongada de alguns tipos de produtos.

Muitos componentes da alimentação dos brasileiros são associados ao desenvolvimento de doenças, como o câncer, problemas cardíacos, obesidade e outras enfermidades crônicas, como o diabetes. Por isso, alimentos ricos em gorduras, como carnes vermelhas, frituras, molhos com maionese, leite integral e derivados, bacon, presuntos, salsichas, linguiças, mortadelas, entre outros, devem ser ingeridos com moderação.

O tipo de preparo do alimento também influencia no risco de doenças. Ao fritar, grelhar ou preparar carnes na brasa a temperaturas muito elevadas, por exemplo, podem ser criados compostos que aumentam o risco de câncer de estômago. Por isso, métodos de cozimento que usam baixas temperaturas são escolhas mais saudáveis, como vapor, fervura, ensopados, guisados, cozidos ou assados.

Ministério do Desenvolvimento AgrárioAlimentar-se de maneira correta significa prevenir doenças e melhorar a qualidade de vidaAmpliar

  • Alimentar-se de maneira correta significa prevenir doenças e melhorar a qualidade de vida
Vida saudável

A adoção de uma alimentação saudável previne o surgimento de doenças crônicas e melhora a qualidade de vida. Frutas, verduras, legumes e cereais integrais contêm vitaminas, fibras e outros compostos, que auxiliam as defesas naturais do corpo e devem ser ingeridos com frequência.

As fibras, apesar de não serem digeridas pelo organismo, ajudam a regularizar o funcionamento do intestino, reduzindo o tempo de contato de substâncias nocivas com a parede do intestino grosso.

A ingestão de vitaminas em comprimidos não substitui uma boa alimentação. Os nutrientes protetores só funcionam quando consumidos por meio dos alimentos. O uso de vitaminas e outros nutrientes isolados na forma de suplementos não é recomendável para prevenção do câncer.

Os bons hábitos alimentares vão funcionar como fator protetor se forem adotados ao longo da vida. Nesse aspecto devem ser valorizados e incentivados antigos hábitos alimentares do brasileiro, como o consumo de arroz com feijão.

O Ministério da Saúde lançou o Guia da Alimentação Saudável. Na publicação estão os dez passos para uma alimentação saudável. São eles:

• Coma feijão com arroz todos os dias ou, pelo menos, cinco vezes por semana. Esse prato brasileiro é uma combinação completa de proteínas e faz bem à saúde.

• Consuma diariamente três porções de leite e derivados e uma porção de carnes, aves, peixes ou ovos. Retirar a gordura aparente das carnes e a pele das aves antes da preparação torna esses alimentos mais saudáveis.

• Consuma, no máximo, uma porção por dia de óleos vegetais, azeite, manteiga ou margarina.

• Evite refrigerantes e sucos industrializados, bolos, biscoitos doces e recheados, sobremesas e outras guloseimas como regra da alimentação.

• Diminua a quantidade de sal na comida e retire o saleiro da mesa.

• Beba pelo menos dois litros (seis a oito copos) de água por dia. Dê preferência ao consumo de água nos intervalos das refeições.

• Torne sua vida mais saudável. Pratique pelo menos 30 minutos de atividade física todos os dias e evite as bebidas alcoólicas e o fumo.

• Faça pelo menos três refeições (café-da-manhã, almoço e jantar) e 2 lanches saudáveis por dia. Não pule as refeições.

• Inclua diariamente seis porções do grupo dos cereais (arroz, milho, trigo, pães e massas), tubérculos como as batatas e raízes como a mandioca nas refeições. Dê preferência aos grãos integrais e aos alimentos em sua forma mais natural.

• Coma diariamente pelo menos três porções de legumes e verduras como parte das refeições e três porções ou mais de frutas nas sobremesas e lanches.

Fonte
Ministério da Saúde

 

segunda-feira, 5 de agosto de 2013

Dia dos Pais

Domingo é dia Dos pais e eles merecem comemorar esta data em grande estilo. Foi pensando nisso que o Trio Gourmet apresenta um cardápio especial para este grande dia. Seu Pai é nosso convidado VIP.

Para participar é simples. Os pais que forem com seus filhos e família almoçar na casa gastronômica no domingo, ganhará como presente o seu almoço.

O cardápio diferenciado deste domingo promete transformar a refeição no melhor momento entre família. “Estamos preparando receitas que complementem a reunião entre as pessoas, que proporcionem além de mais sabor, mais amor entre os filhos que escolherem nosso ambiente.

Mais informações sobre esse evento , pelo telefone (62) 39221544 ou com os atendentes do restaurante.

Trio Gourmet Restaurante – Goiânia – Goiás – Rua 23 esquina com rua 5, 608 Centro. www.triogourmet.net

Twitter: @triogourmet | Facebook: /triogourmetrestaurante

Bora?

simone@triogourmet.net

mm  frases_romanticas 

Pai-a-certeza-de-um-amigo-para-sempre

sexta-feira, 2 de agosto de 2013

Chef

Chef é o indivíduo que elabora os pratos e organiza toda a cozinha do restaurante além de supervisionar os serviços dos cozinheiros em hotéis, restaurantes, hospitais, residências e outros locais de refeições, planejando cardápios e elaborando o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos.

Chef se refere também à pessoa que cozinha profissionalmente para outras pessoas. O termo também é aplicado para descrever qualquer pessoa que cozinha para viver, tradicionalmente a um profissional qualificado que tem grande proficiência em todos os aspectos da preparação da comida.

Um cozinheiro é a pessoa que prepara a comida para o consumo; em geral os cozinheiros são comandados por um chef de cozinha.

cehf

Organização básica de uma cozinha

 

A equipe de um restaurante ou uma cozinha industrial é formada por uma brigada de profissionais em que cada um tem sua tarefa bem definida dentro de sua especialidade, todos comandados pelo chef. Não é incomum referir-se a cada um deles pelo nome de sua profissão no idioma francês.

Chef
O chef de cozinha, ou chef executivo, é o responsável por todas as coisas relacionadas à cozinha, que normalmente inclui a criação de menus, gestão, programação e folha de pagamento dos funcionários da cozinha inteira; ordenação e chapeamento de design.
Souschef

O chef de cuisine, Souschef (sub-chefe da cozinha) é o assistente direto do chef executivo, o segundo no comando. Essa pessoa pode ser responsável por agendar a sua substituição quando o chef executivo está de folga. O souschef pode também substituir ou auxiliar o Chef de Partie quando necessário. No entanto, não pode substituir posições menores na cozinha.

Chef de partie

O Chef de Partie, ou Chef de Partida, é o indivíduo encarregado a uma determinada área da produção. Nas grandes cozinhas, cada Chef de Partida pode ter vários cozinheiros e / ou assistentes.

Aboyeur

O Aboyeur é o responsável por levar o pedido da sala de jantar à cozinha, ou outro empregado da cozinha responsável por anunciar o pedido em voz alta para a brigada. Pode também dar uns retoques nos pratos antes de serem levados, embora em geral seja feito por um Souschef ou um Chef de Partie.

Boucher

O Boucher ou Buchet, é o açougueiro da cozinha.

Entremétier

Prepara petiscos, entradas quentes e muitas vezes prepara as sopas, ovos, legumes, massas e féculas. Em um sistema completo de uma brigada, um Potagier prepara sopas e uma Légumieriria preparar legumes.

Garde-Manger

Responsável pela preparação de alimentos frios, que incluem saladas, aperitivos frios, patês e outros itens de charcutaria.

Légumier

Entremétier que prepara legumes.

Pâtissier

Prepara massas, doces e sobremesas. Especializados na confecção de bolos, sobremesas e pães e outros assados e atuam em grandes hotéis e bistrôs e restaurantes e padarias.

Poissonier

Prepara os peixes, mas em geral não é o indivíduo que os abate. Prepara os molhos também.

Potagier

Entremétier que prepara sopas.

Rôtisseur

Prepara carnes assadas e ao vapor, com seu molho apropriado.

Trancheur

De acordo com Silva Filho (1996) existe ainda o Trancheur, que trabalha na sala, em colaboração ao maître, e é quem prepara algumas especialidades que são finalizadas à mesa, como destrinchar uma ave, ou preparar diante dos fregueses a Crepe Suzette ou camarão à Marie Stuart, por exemplo.

Tournant

Silva Filho acrescenta o Tournant que substitui folgas e férias.

cozinheiro-chefe-que-cozinha-no-queimador-8815244

terça-feira, 30 de julho de 2013

wraps

WRAPS
RECEITA
Ingredientes:
.1 pão sírio grande
.1 colher (sopa) de leite
.3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
.1 colher (sopa) de salsa picada
.4 fatias de peito de peru
.4 fatias de queijo prato
.4 colheres (sopa) de cenoura ralada
.2 folhas de alface grandeswraps
Modo de Preparo:
Abra o pão com cuidado. Espalhe o leite sobre as metades e reserve. Em uma tigela, misture o requeijão cremoso com a salsa e espalhe sobre o pão. Cubra com fatias de peito de peru e queijo. Distribua a cenoura ralada e cubra com a folha de alface. Enrole uma metade do sanduíche como um rocambole e continue enrolando com a outra metade, com cuidado para não quebrar. Deixe a dobra do sanduíche voltada para baixo e sirva a seguir.
Dicas:
– Se desejar, substitua o pão sírio por um pão folha pequeno.
– Se desejar, substitua o peito de peru por 6 colheres (sopa) de atum desfiado.
– Uma ótima idéia para deixar seus sanduíches ainda mais gostosos é incluir legumes ralados ou picados e verduras cruas. Além de diferentes e muito mais saborosos, ficam também mais nutritivos.
Foto e receita autorizada por:
http://www.facebook.com/receitasrebandeira
.......................................................
GOSTOU? CURTA A NOSSA PÁGINA COMPARTILHE! http://www.facebook.com/gastronomianobrasil.com.br

— com Amanda Ferreira Do Valle, Gastronomia No Brasil, Goris Perestrelo eViolett Cawen Olveira.

sexta-feira, 19 de julho de 2013

Carreira de um amante da culinaria

O número de refeições fora de casa mais do que dobrou nos últimos 30 anos. Em 1978, 16% das refeições se davam fora de casa esse numero agora gira em torno de 40% nos Estados Unidos. Esse número tem aumentado no mundo todo, e devido a isso existe uma demanda muito grande para chefs e cozinheiros com uma boa qualificação, e é com esse intuito que a Accademia Europea di Firenze existe: Para treinar, preparar e qualificar pessoas para um mercado de trabalho em grande ascensão no mundo inteiro.

Chefs, cozinheiros e preparadores de comida preparam, temperam e cozinham uma variedade de pratos em diversos restaurantes e outros estabelecimentos que sirvam comida. Em 2004 havia mais de três milhões de profissionais trabalhando nessa área de acordo com o Bureau de estatísticas laborais dos Estados Unidos.
Para tornar-se um chef é necessário concluir um programa de treinamento formal.
Empregabilidade
Chefs, cozinheiros e preparadores de comida correspondiam a em torno de 3.1 milhões de empregos em 2004. A distribuição de empregos se dava da seguinte maneira:

Preparadores de comida
889.000

Cozinheiros (restaurante)
783.000

Cozinheiros (fastfood)
662.000

Cozinheiros (instituições e refeitórios)
424.000

Cozinheiros (pequenos estabelecimentos)
230.000

Chefs e cozinheiros-chefe
125.000

Cozinheiros particulares
9.200

Rentabilidade

Salários de chefs, cozinheiros e preparadores de comida variam de acordo com o país ou o tipo de comida que servem. Os salários mais altos são que trabalham em restaurantes elegantes e hotéis, e em regiões metropolitanas.
O salário médio por hora de chefs e cozinheiros-chefe era de $14.75 em Maio de 2004. Os 10% mais altos eram de $26.75 por hora.

O salário médio de cozinheiros particulares era de $9.42 por hora em Maio de 2004. Os 10% mais altos recebiam em torno de $16.55. Os cozinheiros de restaurante ganhavam em média $9.39 em Maio de 2004. Os 10% mais altos ganhavam $13.37.
Escolhendo o seu rumo na culinária

Um curso conceituado pode ser a melhor oportunidade para você desenvolver suas habilidades e determinar o que você precisa melhorar. Então, a escolha de que escola culinária você deseja focar sua carreira será mais fácil: o início de um plano de carreira deve ser baseado nas habilidades que precisam ser treinadas.

Sim, "treinadas". Até mesmo um Chef que está fazendo 95% do trabalho gerencial precisa ter as habilidades afiadas e prontas para uso. Um paladar afinado também precisa ser ajustado e testado para manter-se afinado. Escolas de culinária ensinam as habilidades necessárias e lhe permitem praticar junto a professores que estão determinados a lhe tornar um cozinheiro de alto-nível para ingressar nesse mercado em expansão, fazendo o que você gosta e obtendo um salário considerável no processo.

quarta-feira, 17 de julho de 2013

WAFFLES COM NUTELA

Massa

  • 1 xícara de creme de leite
  • 1 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 1 1/2 xícaras de açúcar
  • 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1/4 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • Nutella
  • MODO DE PREPARO:

  • Massa
  • Coloque na batedeira o creme de leite com a baunilha e bata em velocidade média-alta, cerca de 5 minutos, até que se forme um mousse.
  • Peneire o açúcar, a farinha, a canela e o amido de milho em uma tigela, em seguida, misture com o “mousse” (creme de leite e baunilha) e mexa até incorporar a massa.
  • Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
  • Aqueça  o Grill e coloque uma colher de massa no centro, feche a tampa e cozinhe o waffle por cerca de 90 segundos.
  • Tire o waffle do Grill e corte a massa com um cortador circular para ficar redondinho, mas pode ser de coração, quadrado, vai da sua imaginação. Após cortar, deixe esfriar.
  • Passe a Nutella em um lado do waffle e espalhe e cubra com um segundo waffle para formar os sanduíches.
  • É importante cortar rapidamente os biscoitos quando quente, pois vão endurecer e quebrar em pedaços, se você esperar muito tempo para cortar.
  • waffles com chocolate

terça-feira, 16 de julho de 2013

Pudim de leite com coco

Ingredientes
Pudim
4 ovos
1 lata de leite condensado
1/2 litro de leite líquido
1 xícara de coco ralado
Calda
1 xícara de açúcar
Preparo
Caramelizar a xícara de açúcar em uma forma para pudim.
Reservar.
Bater no liquidificador: ovos, leite condensado e o leite líquido.
Misturar o coco ralado e despejar na forma caramelizada.
Assar em banho maria por aproximadamente 50 minutos.
Desenformar e decorar a gosto.
Servir gelado.
Fonte:http://cantinhopassatempo.blogspot.com.br/2012/05/pudim-de-leite-com-coco.html

Foto: Pudim de leite com coco<br /><br />Ingredientes<br />Pudim<br />4 ovos<br />1 lata de leite condensado<br />1/2 litro de leite líquido<br />1 xícara de coco ralado<br /><br />Calda<br />1 xícara de açúcar<br /><br />Preparo<br />Caramelizar a xícara de açúcar em uma forma para pudim.<br />Reservar.<br />Bater no liquidificador: ovos, leite condensado e o leite líquido.<br />Misturar o coco ralado e despejar na forma caramelizada.<br />Assar em banho maria por aproximadamente 50 minutos.<br />Desenformar e decorar a gosto.<br />Servir gelado.<br />Fonte:http://cantinhopassatempo.blogspot.com.br/2012/05/pudim-de-leite-com-coco.html

DOCINHO DE CHOCOLATE

Chá no Parque? Sim, por favor! Embora possivelmente melhor ficar longe de chocolate trata... não quero que eles derreter antes de você chegar lá!) (Traduzido por Bing)


BOLINHO DE CHOCOLATE

BOLINHO DE CALABRESA DE MINUTO

RECEITA
Ingredientes:
.300g de linguiça calabresa
.1 xícara de leite
.1 xícara de farinha de trigo
.1 pitada de sal
.1 colher de chá de fermento em pó
.1 ovo
.Óleo para fritar
Modo de Preparo:
1.Afervente a linguiça calabresa por 10 minutos e deixe esfriar.
2.Em uma tigela bata o ovo. Junte leite e sal.
3.Acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó para obter uma massa espessa, mas liquida.
4.Corte a lingüiça calabresa em pequenas rodelas de 1cm de espessura, mergulhe na massa e com auxilio de uma colher retire-as e frite-as em óleo quente até dourar.
Foto e receita autorizadas por:
http://www.facebook.com/receitasrebandeira

BOLINHO

domingo, 7 de julho de 2013

Jantar no Indiana Karmacola

Escrito por admin Torinoterra

Em 12 de julho de 2013, Turim-

Como em Londres e Nova York, a riqueza de sabores, uma abundância de cursos, o refinamento na apresentação dos alimentos. O restaurante Karmacola é um belo restaurante, onde se experimenta o prazer dos sentidos, o gosto, o cheiro, as cores em uma atmosfera mágica.  sexta-feira um menu especial a partir de 12 julho de 2013, Maharaja, para tentar autênticas iguarias indianas com carnes, peixes , dhal e pakora, supervisionado pelo Chef Rajesh. Os pratos mais famosos da culinária indiana com espadarte, camarão, frango e legumes.

Menu especial Maharaja:

  • Antes de fluxo, prato principal composto por Tandoori Chiken Mix Pakora Aloo Tiki Peixe Pakora Aloo Raita acompanhado com pão naan indiano Chees Tandoori cozido especial
  • Segundo fluxo, servido nas famosas Pubbles tradicionais indianos com 4 diferentes especialidades caril Butter Chiken Jhinga Masala Dhal Makhni Baigan Bartha acompanhado com arroz basmati indiano tradicional cozido e temperado com cardamomo
  • Escolha de sobremesas do papel entre os muitos deliciosos bolos caseiros

PREÇO ESPECIAL MENU MAHARAJA EURO 25 (coberta, bebidas não incluídas)

Informações e reservas:

Restaurante Karmacola

L.go Dora 12b Siena, Turim

Tel 011 4361707

website: www.karmacola.it

quinta-feira, 4 de julho de 2013

Cheesecake de Framboesa no Micro-ondas

Cheesecake-de-framboesa-no-micro-ondas

ingredientes

Para a massa
  • 200 g de biscoito de amido de milho
  • 100 g de manteiga sem sal gelada cortada em cubinhos
Para o creme
  • 450 g de queijo tipo cream cheese
  • 4 ovos inteiros
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (chá) de raspa de casca de limão
  • 200g de geléia de framboesa misturada com 2 colheres (sopa) de água
modo de preparo
Para a massa:

Num liquidificador, coloque 200 g de biscoito de amido de milho e triture até formar uma farofa.Transfira para uma tigela, junte 100 g de manteiga sem sal gelada cortada em cubinhos. Misture até formar uma massa homogênea.

Num refratário redondo (26 cm de diâmetro x 5 cm de altura), coloque a massa e forre o fundo e a lateral. Leve ao forno de microondas por 4 min em potência alta.Reserve.

Para o creme:

Num liquidificador, bata 450 g de queijo tipo cream cheese, 4 ovos inteiros, 1 lata de leite condensado e 1 colher (chá) de raspa de casca de limão.

Bata até obter um creme homogêneo.

Coloque o creme sobre a massa (já assada) e leve ao microondas por 8 min em potência alta.

Deixe o cheesecake dentro do microondas (fechado) por 5 min. Após este tempo, retire o cheesecake do microondas.

Espalhe 150 g de geléia de framboesa misturada com 2 colheres (sopa) de água sobre o cheesecake. Deixe esfriar, decore e sirva a seguir.

Custo do cream cheese:de R$ 3,50 a R$ 5,00 - pote com 150 g

Receita enviada em 06/05/2005

quarta-feira, 3 de julho de 2013

Amêijoas com Chouriço Felicia Sampaio Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

  • 2 kg de amêijoas pretas;
  • 6 colheres de (sopa) ou um pouco mais de azeite;
  • 5 dentes de alho;
  • 3 cebolas;
  • 200 g de chouriço de carne;
  • vinho branco;
  • 2 limões;
  • piri-piri q.b.;
  • coentros ou salsa picada q.b.

Confecção:

Depois de bem lavadas deixe as amêijoas de molho durante 1 hora +- bem cobertas de água com um pouco de sal, a fim de perderem a areia.
Numa caçarola larga, leve ao lume o azeite e os alhos pisados.
Quando estes alourarem mas não queimarem, junte-lhes as cebolas descascadas e picadas.
Refogue em lume muito brando.
Quando a cebola ficar translúcida junte-lhe o chouriço cortado em rodelas grossas.
Tempere com sal e piri-piri e, vá adicionando pequenas porções de vinho branco, e deixe refogar até o chouriço cozer.
Adicione as amêijoas lavadas e escorridas, tape a caçarola e cozinhe até abrirem, agitando várias vezes a caçarola.
Rejeite as que ficarem fechadas.
Já fora do lume, regue com um pouco de sumo de limão, polvilhe com coentros ou salsa picada e sirva de imediato com pedaços de limão.

Ameixas Escalfadas em Vinho Tinto do Livro -Sobremesas Rápidas Da Verbo

Ingredientes:
Para 8-10 pessoas

  • 1 laranja
  • 1 limão
  • 7,5 dl /3 chávenas de vinho tinto
  • 50 g/ 1/4 de chávena de açúcar, para adoçar
  • 1 pau de canela
  • 1 pitada de noz-moscada ralada
  • 2 ou 3 cravinhos
  • 1 colher de chá de grãos de pimenta preta
  • 1 folha de louro
  • 900 g de ameixas secas descaroçadas, demolhadas em água fria
  • natas para servir
  • tiras de casca de laranja, para decorar

Confecção:

Com a peladora económica, retire duas ou três tiras de casca da laranja e do limão.
Esprema o sumo dos dois frutos e deite numa caçarola.
Junte o vinho, o açúcar, as especiarias, a pimenta, a folha de louro, as tiras de casca retiradas e 4,75 dl/ 2 chávenas de água.
Leve a ferver sobre lume médio, mexendo para dissolver o açúcar.
Escorra as ameixas e deite-as na caçarola, reduza o calor e deixe ferver tapado, 10-15 minutos, até as ameixas estarem macias.
Retire do calor e deixe arrefecer.
Com uma escumadeira, escorra as ameixas e coloque-as no prato de serviço.
Leve o líquido a ferver, destapado, cerca de 5-10 minutos, para reduzir, e deite sobre as ameixas.
Deixe arrefecer, leve ao frigorífico e sirva com as natas batidas.
Enfeite com tiras de casca de laranja.
*Pode servir esta sobremesa simples, com leite creme ou com gelado de baunilha.

sexta-feira, 28 de junho de 2013

O que é um sonho?

O sonho é uma experiência que possui significados distintos se for ampliado um debate que envolva religião, ciência e cultura.

Para a ciência, é uma experiência de imaginação do inconsciente durante nosso período de sono. Os sonhos noturnos são gerados, na busca pela realização de um desejo reprimido.1

Recentemente, descobriu-se que até os bebês no útero têm sono REM (movimentos rápidos dos olhos) e sonham, mas não se sabe com o quê. Em diversas tradições culturais e religiosas, o sonho aparece revestido de poderes premonitórios ou até mesmo de uma expansão da consciência.

Para a psicanálise o sonho é o "espaço para realizar desejos inconscientes reprimidos". O pesquisador James Allan Hobson considerou "os sonhos mero subproduto da atividade cerebral noturna". (1)

  1. a b c A Interpretação dos Sonhos de Sigmund Freud.
sonhos1

 

Sonhemos então, busquemos nossos mais profundos sentimentos de conquistas, trabalheremos por eles e nos realizaremos. Sonhar é um dos momentos únicos que cada um possui e que nos motiva a seguir adiante.

jj           j

domingo, 2 de junho de 2013

Cannelloni alla sorrentina (Cannelloni à moda de sorrento)

Cannelloni alla sorrentina
(Cannelloni à moda de sorrento)

Porção - 10 pessoas
Cozinha - Tradicional da Campânia (sul da Itália)
Categoria - Massas e molhos
Período - O ano todo
Tempo de Preparo - De 20 a 30 minutos

Ingredientes
Para a massa
500 g de farinha de trigo massa fresca
4 ovos

Para o recheio
800 g de ricota
500 g de queijo mozzarella fior di latte
250 g de queijo scamorza
200 g de presunto cozido
100 g de queijo grana padano
50 g de salsa
3 ovos
2 g de noz moscada
2 g de pimenta preta
10 de g sal refinado

Para o molho bechamel e o ragú
100 g de farinha de trigo especial
500 ml de leite integral
35 g de farinha de trigo
35 g de manteiga extra sem sal
50 g de cebola
1 g de louro
1 g de noz moscada
3 g de sal refinado
1 g de pimenta
1 g de cravo da índia
500 g de tomate pelatti
400 g de alcatra de novilho
75 ml de vinho tinto seco
50 g de extrato de tomate
75 g de cebola
75 ml de azeite extra-virgem
25 g de toucinho
25 g de banha
15 g de manjericão
5 g de sal refinado

Procedimento
Para a massa
Juntar a farinha e os ovos e amassar.

Para o recheio
Limpar, lavar, secar e picar a salsinha. Picar o presunto cozido ou o salame. Cortar a mozzarella e ascamorza em cubinhos. Passar a ricota, previamente escorrida, na peneira. Bater os ovos com a noz-moscada, pimenta, salsinha, uma pitada de sal e 1/3 do queijo grana padano. Adicionar à ricota os cubos de queijo e os ovos batidos.
Estirar a massa em folhas da espessura de 1,5 - 2 mm e cortá-las em quadrados de cerca de 8 -12 cm de lado. Aferventar estes quadrados de massa em água salgada, escorrê-los e dispô-los sobre um pano limpo na mesa de trabalho. Com a ajuda de um saco de confeiteiro, colocar o recheio em um lado de cada quadrado e enrolá-los em forma de canudo. A quantidade de recheio deve ser tal que se formem canudos com um diâmetro de 2 - 3 cm.

Para o molho bechamel
Ferver o leite e adicionar todos os temperos. Derreter a manteiga adicionar a farinha .Quando o leite estiver fervendo, retire os temperos e junte a manteiga com a farinha. Cozinhar até engrossar.

Para o ragú
Picar a carne em cubos pequenos, picar a cebola e o toucinho. Em uma panela colocar a banha, fritar o toucinho, juntar a cebola, a carne para deglaçar com o vinho. Depois de evaporars-e o vinho, colocar o tomate, o extrato e condimentar com o sal e, ao final, depois de pronto adicionar o manjericão. Recobrir o fundo de um refratário com o molho béchamel, dispor os canudos um ao lado do outro, cobri-los com o ragú e polvilhar com o restante do queijo ralado e um fio de azeite.
Levar ao forno quente, até que fiquem bem gratinados.

Nota
a massa com ovos pode ser preparada inteiramente com farinha de trigo duro ou com metade de farinha de trigo especial. Esta receita pode também ser realizada sem molho béchamel, aumentando-se a quantidade de ragú.

quarta-feira, 29 de maio de 2013

Dia dos Namorados

 

Dia 12 de junho de 2013

Noite italiana

Servico a francesa

Uma garrafa de vinho italiano  por casal

Valor do investimento: R$ 200.00 o casal.

Reservas limitadas.

dia dos namorddos

quinta-feira, 25 de abril de 2013

Gastronomia peruana: a nova tendência mundial

Cristina Caldua | 24/01/13
Em dezembro passado á Peru foi escolhido como o melhor destino de culinária do planeta. O prêmio foi concedido pelo World Travel Awards em Nova Delhi, na Índia. A cozinha peruana é decididamente conquistando os corações do mundo todos os dias, e é tão frequentemente como se costuma dizer, "o amor conquista do estômago." The Financial Times chegou mesmo a chamada Peru ", gastronômico Super-poder" que prova que realmente existe um peruano efeito culinária. Mas qual é o segredo da comida peruana e como eles conseguiram vencer no mundo da comida gourmet internacional?
 1

Peru ganhou o melhor destino de culinária, depois de derrotar o México, França, Espanha, Tailândia, China, Itália e muitos outros "em outros países.
Esta vitória, Peru deve primeiro a sua diversidade. Na verdade, o Peru tem uma grande variedade de produtos, com mais de 4.000 variedades de batata, 2.000 tipos de batata doce, 2.000 espécies de peixes e mais de 750 espécies de frutas. Peru é um país de especiarias e pimenta como o lacuma ou pinha. A abundância e diversidade de produtos criou uma enorme variedade de receitas.

2

A comida da Serra, o Andes

Nas montanhas do Peru, a "base de poder é a batata andina e mandioca. Carne consumida vem de "alpaca, um dos camelídeos o concurso carne e saboroso eo porquinho da índia chamado Cuy, um Peru é muito famoso ..
Um prato típico da região é o Pachamanca: carne com legumes em uma folha de bananeira enterrado no chão e cozido em uma cama de pedras quentes. Uma forma de homenagear a Mãe Terra.

Alpaca

A comida Costa

Peru tem uma longa costa de frente para o Pacífico. Nesta região representa apenas 10% da área de terra, mas onde 60% da população é agrupada, os pratos são feitos principalmente com peixe e marisco. Por que não ir para um delicioso ceviche (peixe cru marinado em suco de limão) ou desfrutar de uma lula grelhada! Mas existem muitos pratos de carne, como anti-cuchos (espetinhos de coração de boi grelhado) e als sobremesas impressionantes (250 sobremesas diferentes são listados no Peru) como o bolo de três leites (pastel 3 leches), ou até mesmo o "Mazamorra Morada" (arroz doce polvilhado com lascas de coco e creme de framboesa). Peru também surpreso com a variedade de sobremesa, pois geralmente em outros países da América do Sul, a sobremesa não é uma grande consideração.

ceviche

A comida da Selva

Selvas parte do Peru também tem um alimento composto de típico e extremamente variada:. Aqui, a população utiliza os recursos naturais e os peixes locais como Paiche, o maior peixe de água doce, ou uma das especialidades típicas da selva é "Juane" "carachama". , um prato feito de arroz, temperado com especiarias, que você pode adicionar frango e envolto em uma folha e servido com Bijao Patacon (banana verde frita). Outra especialidade da selva é o "Cecina", um presunto delicioso podem ser comidos crus ou cozidos. Finalmente, a selva é uma quantidade impressionante de frutas tropicais: abacaxi, manga, maracujá, camu camu (fruta que tem 40 vezes mais vitamina C do que kiwi)
Patarashca-pescado-en-hoja-de-bijao 

Revolução culinária do Peru

Se a cozinha peruana se tornou famoso no espaço de dez anos, é também através de um homem, Gaston Acurio, Peru chefe reconhecido, que decidiu fazer uma comida peruana da cultura local essencial e grande jogada de marketing. Gaston Acurio, abriu mais de 30 restaurantes no mundo, representando mais de 60 milhões de dólares em receita anual.Hoje, 80 mil alunos em sua escola anual culinária peruana, que é uma das maiores concentrações do mundo. Muitas pessoas que querem seguir os passos de Gaston Acurio. Onda peruana não terminou por vir!

Gaston-Acurio

terça-feira, 16 de abril de 2013

Hoje vou ser feliz

Cirilo Veloso Moraes

feliz1.jpg

De hoje em diante, todos os dias ao acordar, direi: “Hoje eu vou ser feliz!”

Vou lembrar de agradecer ao sol pelo seu calor e luminosidade, sentirei que estou vivendo, respirando.
Posso desfrutar de todos os recursos da natureza gratuitamente.
Não preciso comprar o canto dos pássaros, nem o murmúrio das ondas do mar.
Lembrarei de sentir a beleza das árvores e das flores.
Vou sorrir mais… vou cultivar amizades e neutralizar as inimizades.
Não vou julgar os atos dos meus semelhantes ou companheiros. Vou aprimorar os meus.
Lembrarei de ligar para alguém para dizer que estou com saudades!
Reservarei minutos de silêncio, para ter a oportunidade de ouvir.
Não vou lamentar nem amargar as injustiças.
Vou pensar no que posso fazer para diminuir seus efeitos.
Terei sempre em mente que um minuto passado não volta mais.
Vou viver todos os minutos proveitosamente.
Não vou sofrer por antecipação prevendo futuros incertos , nem com atraso, lembrando de coisas sobre as quais não tenho mais ação.
Não vou pensar no que não tenho e que gostaria de ter, mas em como posso ser feliz com o que possuo.
E o maior bem que possuo é a própria vida.
Vou fazer alguma coisa para alguém sem esperar nada em troca, apenas pelo prazer de ver alguém sorrir.
Vou procurar dar um pouco de alegria para alguém, especialmente quando sentir que a tristeza e o desânimo querem se aproximar.

E quando a noite chegar, vou olhar o céu, para as estrelas e para o luar e agradecer porque hoje eu fui feliz!

Ao deitar, é realmente maravilhosa a sensação de ter vivido plena e satisfatoriamente o dia que nos foi concedido.
Por isso, bom mesmo é se ater a tudo que de bom aconteceu durante o dia.
E depois adormecer…

Crônica de um jantar em São Paulo

Elisa Andrade Buzzo


mesa

O garçom justificou: "o seu está com o dele e o dele está com você", ou seja minhas batatas fritas amolecidas estavam no prato do Ricardo, enquanto suas onion rings crocantes estavam no meu, e ele já estava de saída, incutindo ao corpo um desvio como se nada tivesse a ver com aquilo, nós que éramos os clientes que deveríamos bem nos entender com nossos pedidos simples e extravagantes, enquanto nos instalamos num breve intervalo de perplexidade diante do grande prato branco com o hambúrguer desmontado, os acompanhamentos trocados, a saladinha murcha e uma costelinha moída loquaz, quando o meu amigo ponderou, trazendo-o de volta ao problema, "eu não vou pegar no dela", e o garçom, meio trêmulo, meio irritado, entendeu que deveria então retirar o prato e, no mínimo, fazer a troca pois, o que seria o ideal, um outro prato, nem mais esperávamos. Então, não diz a máxima que "o cliente sempre tem razão"? Este é só um acontecimento entre tantos... Como está difícil comer fora em São Paulo!
E qual seria a justificativa para o cheiro de macarrão com frango que sentimos assim que entramos? Pois ali também encontravam-se pratos, tanto no almoço, tanto no jantar. Dispensável dizer que pedimos uma porção de batatas fritas assim que nos sentamos e no entanto o garçom não nos informou que nossa escolha já contemplava uma porção delas? A lógica do lucro não pressupõe a gentileza e o bom senso. Eis que o garçom traz os pratos de volta, com os acompanhamentos corretos em cada um deles. Não sem um certo pudor toquei naquela comida que pressupunha ter sido remexida.
Eu não esperava muito do meu hambúrguer com salada, apenas um sanduíche justo, comestível, mas o que veio nem foi isso, o principal, a carne, já se fora, queimada. Já o pão parecia velho, meio murcho, o topo se desintegrando em cascas. Ricardo, animadíssimo que estava após a leitura do cardápio acabou optando pelo hambúrguer com costelinha moída. Ambos imaginamos um costela gorda, dourada e cheirosa sendo cortada na cozinha com esplendor. Coitadinho, quando ele abriu o hambúrguer deu de cara com uma massaroca doce, com sabor de abacaxi.
Naquele jantar punk tudo poderia ser possível, menos algo sair "ao gosto do cliente". Tudo bem, o erro também foi um pouco nosso. O que poderia nos oferecer uma hamburgueria, novo vocábulo para lanchonete, escondida numa rua arborizada de Higienópolis? Nenhuma boa referência tradicional de bons hambúrgueres no bairro; a casa estava muito vazia, nem 50% ocupada num fim de semana à noite; um cardápio que englobava de A a Z; uma decoração ostensiva; uma iluminação em tons de cor-de-rosa nauseante (como enxergar a comida de fato?); algo parecido com uma maître não nos recebeu à entrada, apenas quando nos sentamos fez questão de trazer... a carta de vinhos e bebidas especiais com um sorriso sem graça de boas-vindas. Por que continuamos feito baratas tontas pela cidade, em busca de um lugar decente para comer (nem estou pedindo que seja barato), que ofereça algo surpreendente, caseiro, mas continuamos incorrendo nos mesmos erros, acreditando que o guia que se diz "especializado" realmente tem "jornalistas" entendidos? Tudo bem.
Atrás de mim o mundo caía, outro garçom abria uma garrafa de vinho fazendo estrondos com copos e gelos. Uma garrafa de vinho numa lanchonete? Sim, um bar inteiro repleto de bebidas, como numamerican bar, e macarrão com frango, hambúrguer com lascas de trufa, uma carta especial de bebidas martirizando nosso olhar já desgostoso do estabelecimento estilinho. A próxima missão foi para mim direcionada: "Você escolhe o doce. Eu não quero arriscar mais nada". E saímos com aquela sensação de estômago maltratrado, remoendo lamúrias infitinitas: São Paulo está com essa ânsia de ser tudo, de ter tudo, lucrar com tudo e acaba nos oferecendo uma comida insossa, congelada e malfeita. Quem tudo quer, nada tem: e ficamos com nada. Foi então que, na luz noturna e flácida do bairro viramos quarteirões em busca do carro, pensando na sobremesa próxima, já sem rumo, nos perdemos pelas ruas escuras, em busca do que não há, esta vida extremamente burguesa.

sexta-feira, 12 de abril de 2013

Amor à gastronomia e ao Trio Gourmet

O que dizer do amor à gastronomia?

Palavras não são bastantes
Para expressar os sentimentos
Depositados em cada receita que
Explode no peito em ternura,
Em transes de buscas de experiências novas
Emaranhada à paixão…

É uma mistura sem par,
De um sabor, de temperos,
Da brisa do estar
Se o verbo é impotente

Para o que minh’alma sente,
O que dizer do amor?…

Nada é preciso falar,
Basta atentar ao olhar
Ao sentir, ao respirar ....
Contém gozos e lamentos,
Profundos encantamentos
De cada combinação.

Que ímpar fica a razão de experimentar.

A comida fonte da alma, do espírito e do corpo.

Faz o trio encantar...

ssssss

quarta-feira, 10 de abril de 2013

Simplesmente Elis

Elis Regina

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

Elis Regina

Elis durante uma entrevista com Klaudio Kleiman (Revista Expreso Imaginario). Buenos Aires, dezembro de 1979.

Informação geral

Nome completo: Elis Regina Carvalho Costa. Também conhecido(a) como Pimentinha (apelido criado porVinicius de Moraes); Elis-cóptero (apelido criado por Rita Lee); Lilica. Nascimento: 17 de março de 1945. Origem: Porto Alegre, RS. País: Brasil; Data de morte : 19 de janeiro de 1982 (36 anos). Gênero(s) Bossa-nova, MPB, samba, pop Instrumento(s) voz

Período em atividade 196182

Gravadora(s): Continental (196162), CBS Records (1963), Philips Records(atual Universal Music) (196478),WEA (197980), EMI-Odeon(1980–81), Som Livre (1981–82)

Afiliação(ões) Fino da Bossa, Jair Rodrigues, Tom Jobim, César Camargo Mariano,Chico Buarque, Ivan Lins Influência(s) Edith Piaf, Carmem MirandaLaurindo Almeida, Nancy Wilson, Peggy Lee, Eartha Kitt, Billie Holiday, Angela Maria

Elis Regina Carvalho Costa (Porto Alegre, 17 de março de 1945São Paulo, 19 de janeiro de 1982) foi uma intérprete brasileira. Conhecida por sua presença de palco histriônica,[1] sua voz e sua personalidade, Elis Regina é considerada por muitos críticos, comentadores e outros músicos a melhor cantora brasileira de todos os tempos.[2][3][4][5][6] Com os sucessos de Falso Brilhante e Transversal do Tempo, ela inovou os espetáculos musicais no país e era capaz de demonstrar emoções tão contrárias, como a melancolia e a felicidade, numa mesma apresentação ou numa mesma música.

Como muitos outros artistas do Brasil, Elis surgiu dos festivais de música na década de 1960 e mostrava interesse em desenvolver seu talento através de apresentações dramáticas. Seu estilo era altamente influenciado pelos cantores do rádio, especialmente Ângela Maria,[7] e a fez ser a grande revelação do festival da TV Excelsior em 1965, quando cantou "Arrastão" de Vinicius de Moraes e Edu Lobo. Tal feito lhe conferiu o título de primeira estrela da canção popular brasileira na era da TV.[7] Enquanto outras cantoras contemporâneas como Maria Bethânia haviam se especializado e surgido em teatros, ela deu preferência aos rádios e televisões.[8] Seus primeiros discos, iniciando com Viva a Brotolândia (1961), refletem o momento em que transferiu-se do Rio Grande do Sul ao Rio de Janeiro, e que teve exigências de mercado e mídia. Transferindo-se paraSão Paulo em 1964, onde ficaria até sua morte, logrou sucesso com os espetáculos do Fino da Bossa e encontrou uma cidade efervescente onde conseguiria realizar seus planos artísticos. Em 1967, casou-se com Ronaldo Bôscoli, diretor do Fino da Bossa, e ambos tiveram João Marcelo Bôscoli.

Elis Regina aventurou-se por muitos gêneros; da MPB, passando pela bossa nova, o samba, o rock ao jazz. Interpretando canções como "Madalena", "Como Nossos Pais", "O Bêbado e a Equilibrista", "Querelas do Brasil", que ainda continuam famosas e memoráveis, registrou momentos de felicidade, amor, tristeza, patriotismo e ditadura militar no país. Ao longo de toda sua carreira, cantou canções de músicos até então pouco conhecidos, como Milton Nascimento, Ivan Lins, Renato Teixeira, Aldir Blanc, João Bosco, ajudando a lançá-los e a divulgar suas obras, impulsionando-os no cenário musical brasileiro. Entre outras parcerias, é célebre os duetos que teve com Jair Rodrigues, Tom Jobim,Simonal, Rita Lee, Chico Buarque—que quase foi lançado por ela não fosse Nara Leão ter o gravado antes—e, por fim, seu segundo marido, o pianista César Camargo Mariano, com quem teve os filhos Pedro Mariano e Maria Rita. Mariano também ajudou-a a arranjar muitas músicas antigas e dar novas roupagens a elas, como com "É Com Esse Que Eu Vou".

Sua presença artística mais memorável talvez esteja registrada nos álbuns Em Pleno Verão (1970), Elis & Tom (1974), Falso Brilhante (1976),Transversal do Tempo (1978), Saudade do Brasil (1980) e Elis (1980). Ela foi a primeira pessoa a inscrever a própria voz como se fosse um instrumento, na Ordem dos Músicos do Brasil.[9] Elis Regina morreu precocemente em 1982, com apenas 36 anos, deixando uma vasta obra namúsica popular brasileira. Embora haja controvérsias e contestações, os exames comprovaram que havia morrido por conta de altas doses decocaína e bebidas alcoólicas, e o fato chocou profundamente o país na época.[10]

 

Biografia

Filha de Romeu Costa e de Ercy Carvalho[11], Elis Regina nasceu no Hospital da Beneficência Portuguesa de Porto Alegre[12], na capital do Rio Grande do Sul.[13] Tinha um irmão, Rogério (n. 1949). Começou a carreira como cantora aos onze anos de idade em um programa de rádio para crianças chamado O Clube do Guri, na Rádio Farroupilha, apresentado por Ari Rego. Em Porto Alegre, sua família morava em um apartamento na chamada Vila do IAPI, no bairro Passo d'Areia, na Zona Norte da cidade.[14] Revelando enorme precocidade, aos dezesseis anos lançou o primeiro LP da carreira. Sobre o começo da carreira de Elis e a disputa entre quem de fato a lançou, o produtor Walter Silva disse à Folha de S. Paulo:[15]

Cquote1.svg
Poucas pessoas sabem quem realmente descobriu Elis. Foi um vendedor da gravadora Continental chamado Wilson Rodrigues Poso, que a ouviu cantando menina, aos quinze anos, em Porto Alegre. Ele sugeriu à Continental que a contratasse, e em 1962 saiu o disco dela. Levei Elis ao meu programa, fui o primeiro a tocar seu disco no rádio. Naquele dia eu disse: Menina, você vai ser a maior cantora do Brasil. Está gravado.
Cquote2.svg

— O produtor Walter Silva declarando como a cantora foi descoberta[15]

Década de 1960, surge uma estrela

Em 1960 foi contratada pela Rádio Gaúcha, e em 1961 viajou ao Rio de Janeiro, onde gravou o primeiro disco, Viva a Brotolândia. Lançou ainda mais três discos enquanto morava no Rio Grande do Sul.[16]

Em 1964, um ano com a agenda lotada de espetáculos no eixo Rio-São Paulo, assinou um contrato com a TV Rio para participar do programa Noites de Gala; é levada por Dom Um Romão para o Beco das Garrafas sob a direção da dupla Luís Carlos Miéle e Ronaldo Bôscoli, com os quais ainda realizaria diversas parcerias, e um casamento com Bôscoli em 1967.[16] Acompanhada agora pelo grupo Copa trio, de Dom Um, canta no Beco das Garrafas, o reduto onde nasceu a bossa nova, e conhece o coreógrafo americano Lennie Dale, que a ensinou a mexer o corpo para cantar, tirando aquele nado que ela tinha com os braços.[16]

Participa do espetáculo Fino da Bossa organizado pelo Centro Acadêmico da Faculdade de Odontologia da Universidade de São Paulo, que ficou conhecido também como Primeiro Demti-Samba, dirigido por Walter Silva, no Teatro Paramount, atual Teatro Abril (São Paulo). Ao final do mesmo ano (1964) conhece o produtor Solano Ribeiro, idealizador e executor dos festivais de MPB da TV Record. Um ano glorioso, que ainda traria a proposta de apresentar o programa O Fino da Bossa, ao lado de Jair Rodrigues. O programa, gravado a partir dos espetáculos e dirigido por Walter Silva, ficou no ar até 1967 (TV Record, Canal 7, SP) e originou três discos de grande sucesso: um deles, Dois na Bossa, foi o primeiro disco brasileiro a vender um milhão de cópias. Seria dela agora o maior cachê do show business.[17]

Estilo musical

O estilo musical interpretado ao longo da carreira percorria assim o "fino da bossa nova", firmando-se como uma das maiores referências vocais deste gênero. Aos poucos, o estilo MPB, pautado por um hibridismo ainda mais urbano e 'popularesco' que a bossa nova, distanciando-se das raízes do jazz americano, seria mais um estilo explorado. Já no samba consagrou Tiro ao Álvaro eIracema (Adoniran Barbosa), entre outros. Notabilizou-se pela uniformidade vocal, primazia técnica e uma afinação a toda prova. O registro vocal pode ser definido como de uma mezzo-sopranocaracterístico com um fundo levemente metálico e vagamente rouco.

Desde a década de 1960, quando surgiram os especiais do Festival de Música Popular Brasileira (TV Record), até o final da década de 1980, a televisão brasileira foi marcada pelo sucesso dos espetáculos transmitidos; apresentando os novos talentos, registravam índices recordes de audiência. No Festival conheceu Chico Buarque, mas acabou desistindo de gravá-lo devido à impaciência com a timidez do compositor. Elis participou do especial Mulher 80 (Rede Globo), um desses momentos marcantes da televisão; o programa exibiu uma série de entrevistas e musicais cujo tema era a mulher e a discussão do papel feminino na sociedade de então, abordando esta temática no contexto da música nacional e da inegável preponderância das vozes femininas, com Maria Bethânia, Fafá de Belém, Zezé Motta, Marina Lima, Simone, Rita Lee, Joanna, Elis Regina, Gal Costa e as participações especiais das atrizes Regina Duarte e Narjara Turetta, que protagonizaram o seriado Malu Mulher.

A antológica interpretação de Arrastão (Edu Lobo e Vinícius de Moraes), no Festival, escreveu um novo capítulo na história da música brasileira, inaugurando a MPB e apresentando uma Elis ousada. Uma interpretação inesquecível, encenada pouco depois de completar apenas 20 anos de idade e coroada com o reconhecimento do Prêmio Berimbau de Ouro. O Troféu Roquette Pintoveio na sequência, elegendo-a a Melhor cantora do ano.

Fã incondicional de Angela Maria, a quem prestou várias homenagens, Elis impulsionava uma carreira não menos gloriosa, possibilitando o lançamento do primeiro LP individual, Samba eu canto assim (CBD, selo Philips). Pioneira, em 1966 lançou o selo Artistas, registrando o primeiro disco independente produzido no Brasil, intitulado Viva o Festival da Música Popular Brasileira, gravado durante o festival. Mais uma vitoriosa participação no III Festival de Música Popular Brasileira (TV Record), a canção O cantador (Dori Caymmi e Nelson Motta), classificando-se para a finalíssima e reconhecida com o prêmio de Melhor Intérprete.

Em 1968, uma viagem à Europa a lança no eixo musical internacional, conquistando grande sucesso, principalmente no Olympia de Paris, onde se tornou a primeira artista a se apresentar duas vezes num mesmo ano, naquela que é a mais antiga sala de espetáculos musicais de Paris.[carece de fontes] Em 1969, gravou Aquarela do Brasil em Estocolmo com Toots Thielemans.

Foi Elis quem também lançou boa parte dos compositores até então desconhecidos, como Milton Nascimento, Renato Teixeira, Tim Maia, Gilberto Gil, João Bosco e Aldir Blanc, Sueli Costa, entre outros. Um dos grandes admiradores, Milton Nascimento, a elegeu musa inspiradora e a ela dedicou inúmeras composições.[16]

Anos de glória

Durante os anos 70, aprimorou constantemente a técnica e domínio vocal, registrando em discos de grande qualidade técnica parte do melhor da sua geração de músicos.

Patrocinado pela Philips na mostra Phono 73, com vários outros artistas, deparou-se com uma plateia fria e indiferente, distância quebrada com a calorosa apresentação de Caetano Veloso:Respeitem a maior cantora desta terra. Em julho lançou Elis.

Em 1975, com o espetáculo Falso Brilhante, que mais tarde originou um disco homônimo, atinge enorme sucesso, ficando mais de um ano em cartaz e realizando quase 300 apresentações. Lendário, tornou-se um dos mais bem sucedidos espetáculos da história da música nacional e um marco definitivo da carreira. Ainda teve grande êxito com o espetáculo Transversal do Tempo, em 1978, de um clima extremamente político e tenso; o Essa Mulher em 1979, direção de Oswaldo Mendes, que estreou no Anhembi em São Paulo e excursionou pelo Brasil no lançamento do disco homônimo; o Saudades do Brasil, em 1980, sucesso de crítica e público pela originalidade, tanto nas canções quanto nos números com dançarinos amadores, direção de Ademar Guerra e coreografia de Márika Gidali (Ballet Stagium); e finalmente o último espetáculo, Trem Azul, em 1981, direção de Fernando Faro.

Anos de chumbo

Elis Regina criticou muitas vezes a ditadura brasileira, nos difíceis Anos de chumbo, quando muitos músicos foram perseguidos e exilados. A crítica tornava-se pública em meio às declarações ou nas canções que interpretava. Em entrevista, no ano de 1969, teria afirmado que o Brasil era governado por gorilas[18] (há ainda controvérsias em relação a essa declaração. Existem arquivos dos próprios militares onde ela se justifica dizendo que isso foi criado por jornalistas sensacionalistas). A popularidade a manteve fora da prisão, mas foi obrigada pelas autoridades a cantar oHino Nacional durante um espetáculo em um estádio, fato que despertou a ira da esquerda brasileira.

Sempre engajada politicamente, Elis participou de uma série de movimentos de renovação política e cultural brasileira, com voz ativa da campanha pela Anistia de exilados brasileiros. O despertar de uma postura artística engajada e com excelente repercussão acompanharia toda a carreira, sendo enfatizada por interpretações consagradas de O bêbado e a equilibrista (João Bosco e Aldir Blanc), a qual vibrava como o hino da anistia. A canção coroou a volta de personalidades brasileiras do exílio, a partir de 1979. Um deles, citado na canção, era o irmão do Henfil, oBetinho, importante sociólogo brasileiro. Também merece destaque, o fato de Elis Regina ter se filiado ao PT, em 1981.

Outra questão importante se refere ao direito dos músicos brasileiros, polêmica que Elis encabeçou, participando de muitas reuniões em Brasília. Além disso, foi presidente da Assim,Associação de Intérpretes e de Músicos.

Últimos momentos

Causando grande comoção nacional, faleceu aos 36 anos de idade em 19 de janeiro de 1982,[19] devido a complicações decorrentes de uma overdose de cocaína, e bebida alcoólica. O laudo médico foi elaborado por José Luiz Lourenço e Chibly Hadad, sendo o diretor do IML Harry Shibata, médico conhecido por seu envolvimento no caso do jornalista Vladimir Herzog. Elis encontra-se sepultada no Cemitério do Morumbi em São Paulo.

Vida pessoal

Elis Regina é mãe de João Marcelo Bôscoli (n. 1970), filho do seu primeiro casamento com o músico Ronaldo Bôscoli (1928-1994), e de Pedro Camargo Mariano (n. 1975) e Maria Rita (n. 1977), filhos de seu segundo marido, o pianista César Camargo Mariano (1943-).[13]

 

Acervo Elis Regina

Acervo Elis Regina

Em 22 de setembro de 2005, inaugurou-se na Casa de Cultura Mario Quintana, em Porto Alegre, um espaço memorial para abrigar o Acervo Elis Regina. Trata-se de uma coleção de fotografias, artigos, objetos, discos e outros tipos de materiais relacionados com a vida e a obra da cantora, tendo sido doado por fãs, jornalistas e amigos pessoais de Elis.

Frases

  • "Sempre vou viver como camicase. É isso que me faz ficar de pé"[20]
  • "Me apaixonei pela minha voz".[20]
  • "Neste país, só há duas que cantam: Gal e eu."[20]
  • "Quero saber é do brasileiro, não estou preocupada em cromar minha orelha e sair para a rua para chamar a atenção".[20]
  • "Um dia as pessoas vão descobrir que Dalva de Oliveira é a nossa Billie Holiday".[20]
  • "Cantar, para mim, é sacerdócio. O resto é o resto."[20]
  • "Me tomam por quem? Um imbecil? Sou algo que se molda do jeitinho que se quer? Isso é o que todos queriam, na realidade. Mas não vão conseguir, porque quando descobrirem que estou verde já estarei amarela. Eu sou do contra. Sou a Elis Regina do Carvalho Costa que poucas pessoas vão morrer conhecendo".[20]

Referências

  1. Silva, Vinícius RB (2007) (PDF), O doce & o amargo do Secos & Molhados: poesia, estética e política na música popular brasileira, Niterói: Universidade Federal Fluminense, p. 63.
  2. Goés 2007, p. 187.
  3. Pugialli, 2006, p.170.
  4. Silva, 2002, p.193.
  5. Arashiro, 1995, p.39.
  6. O saxofonista Phil Woods declarou: "Elis Regina é a maior cantora do mundo, para mim".Visão, s.n., 1985.
  7. a b Silva, Vinícius R. B.. "O doce & o amargo do Secos & Molhados: poesia, estética e política na música popular brasileira". Dissertação (Mestrado em Letras) Niterói: Universidade Federal Fluminense, 2007. Disponível emhttp://www.dominiopublico.gov.br/download/texto/cp103551.pdf p.62.
  8. Veloso, 1997, p.123.
  9. Veja. "O amargo brilho do pó" (reportagem da época, 1982). Acesso:2 de março, 2011.
  10. a b Dicionário Cravo Albin da Música Popular Brasileira. Elis Regina - Biografia. Página visitada em 11 de janeiro de 2012.
  11. a b "Descobridor" de Elis revê a sua história. Folha de São Paulo. UOL.
  12. a b c d John Dougan. Elis Regina (em inglês). All Media Guide. Allmusic. Página visitada em 19 de janeiro de 2013.
  13. Elis. Brasileirinho.

Bibliografia

  • KIECHALOSKI, Zeca (1984) Elis Regina. Col. Esses Gaúchos. Porto Alegre: Tchê! 101p.
  • ECHEVERRIA, Regina (1985) Furacão Elis. Inclui cronologia e discografia por Maria Luiza Kfouri. Rio de Janeiro: Nórdica / Círculo do Livro. 363p. 2.ed. rev. ampl. 1994 (São Paulo: Ed. Globo); 3.ed. 2002 (São Paulo: Ed. Globo). 239p. ISBN 8525035149
  • Elis Regina Por Ela Mesma. (1995) Org. Osny Arashiro. São Paulo: Martin Claret. 2.ed. rev. 2004. 229p. ISBN 8572320857.
  • O Melhor de Elis Regina. (2003) Melodias cifradas com as letras de 28 músicas do repertório de Elis Regina. Ed. Irmãos Vitale. 112p. ISBN 8574070882.
  • SARSANO, José Roberto. (2005) Boulevard des Capucines. Teatro Olympia, Paris 1968: Elis Regina e Bossa Jazz Trio em uma época de ouro da MPB. Ed. Árvore da Terra. 207p. ISBN 8585136294.
  • GOÉS, Ludenbergue (2007), Mulher brasileira em primeiro lugar: o exemplo e as lições de vida de 130 brasileiras consagradas no exterior, Ediouro, ISBN 85-0001998-0.
  • Ricardo Pugialli, Almanaque da Jovem guarda: nos embalos de uma década cheia de brasa, mora?. Ediouro Publicações, 2006. ISBN 8500020733
  • Walter Silva, Vou te contar: histórias de música popular brasileira. Conex, 2002. ISBN 8588953056
  • Osny Arashiro, Elis Regina por ela mesma. M. Claret, 1995.

Elis Regina

Álbuns de estúdio
Viva a Brotolândia (1961)  • Poema de Amor (1962)  • Elis Regina (1963)  • O Bem do Amor (1963)  • Samba - Eu Canto Assim (1965)  • Elis (1966)  • Elis - Como e Porque (1969)  • Aquarela do Brasil - com Toots Thielemans (1969)  • Em Pleno Verão (1970)  • Ela (1971)  • Elis (1972)  • Elis (1973)  • Elis & Tom (1974)  • Elis (1974)  • Falso Brilhante (1976)  • Elis (1977)  • Essa Mulher (1979)  • Saudade do Brasil (1980)  • Elis (1980)

Ao Vivo
Dois na Bossa (1965)  • O Fino do Fino (1965)  • Dois na Bossa nº 2 (1966)  • Dois na Bossa nº 3 (1967)  • Elis no Teatro da Praia (1970)  • Transversal do Tempo (1978)  • Elis Regina - Montreux Jazz Festival (1982)  • Trem Azul (1982)

Compactos Simples
Dá Sorte / Sonhando (1961)  • Dor de Cotovelo / Samba Feito pra Mim (1961)  • Poporó Popó / Nos teus Lábios (1962)  • A Virgem de Macarena / 1, 2, 3 Balançou (1962)  • Menino das Laranjas / Sou sem Paz (1965)  • Arrastão / Aleluia (1965)  • Zambi / Esse Mundo É Meu / Resolução (1965)  • Canto de Ossanha / Rosa Morena (1966)  • Ensaio Geral / Jogo de Roda (1966)  • Upa, Neguinho / Tristeza que se Foi (1966)  • Saveiros / Canto Triste (1966)  • Travessia / Manifesto (1967)  • Yê-melê / Upa, Neguinho (1968)  • Samba da Benção / Canção do Sal (1968)  •Lapinha / Cruz de Cinza, Cruz de Sal (1968)  • Casa Forte / Memórias de Marta Saré (1969)  • Tabelinha Elis x Pelé (Perdão Não Tem / Vexamão) (1969)  • Águas de Março / Entrudo (1972)  • Águas de Março / Cais (1972)  • O Bêbado e a Equilibrista / As Aparências Enganam (1979)  • Moda de Sangue / O Primeiro Jornal (1980)  • Alô, Alô Marciano / No Céu da Vibração (1980)  • Se Eu Quiser Falar com Deus / O Trem Azul (1980)

Compactos Duplos
Menino das Laranjas / Último Canto / Preciso Aprender a Ser Só / João Valentão (1966)  • Pout-Porri de Samba / Sem Deus, com a Família / (1966)  • Saveiros / Jogo de Roda / Ensaio Geral / Canto Triste (1966)  • Deixa / A Noite do meu Bem / Noite dos Mascarados / Tristeza (1968)  • Andança / Samba da Pergunta / O Sonho / Giro (1969)  • Madalena / Fechado pra Balanço / Falei e Disse / Vou Deitar e Rolar (1970)  • Nada Será como Antes / A Fia de Chico Brito / Osanah / Casa no Campo (1971)  • Águas de Março / Atrás da Porta / Bala com Bala /Vida de Bailarina (1972)  • Dois pra lá, Dois pra Cá / O Mestre-sala dos Mares / Amor até o Fim / Na Batucada da Vida (1975)  • Como Nossos Pais / Um Por Todos / Fascinação / Velha Roupa Colorida (1976)

Coletâneas e compilações
Fascinação (1990)  • Nada Será Como Antes (1990)  • Elis por Ela (1993)  • Elis, o Mito (1995)  • Música! - O Melhor da Música de Elis Regina (1998)  • Millenium - Elis Regina (1999)  • Os Sonhos Mais Lindos (2001)  • Warner 25 Anos - Elis Regina (2001)  • Dose Dupla - Elis Regina (2001)  • Perfil - Elis Regina (2003)  • 20 Anos de Saudades (2004)  • Participação Especial - Elis Regina (2004)  • I Love MPB - Elis Regina (2004)  • Essential Brazil - Elis Regina (2004)  • Novo Millenium - Elis Regina (2005)  • Samba, Jazz e Bossa - Elis Regina (2006)  • Pérolas Raras - Elis Regina (2006)

Troféu Imprensa de Melhor Cantora (1961–1977)