quarta-feira, 20 de março de 2013

Culinária

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

Veja abaixo, diferentes conteúdos relacionados à "culinária"

Este artigo é parte da temática Culinária

Técnicas de preparação dos alimentos

Utensílios / Técnicas / Pesos e medidas

Ingredientes e tipos de comida

Especiarias e ervas / MolhosSopas / QueijoMassas / Outros alimentos / Sobremesas

Culinárias:  Regionais:
Africana - Asiática
Baiana - Caribenha
Maranhense - Mineira
Mediterrânica - Paraense

Nacionais:
Brasileira - Chinesa
Espanhola - Estadunidense
Francesa - Israelense
Italiana - Japonesa
Libanesa - Mexicana
Norueguesa - Polonesa
Portuguesa - Russa
Sino-indiana - Sino-canadense
Sino-americana

De outras regiões...
Chefs famosos

A culinária é a arte de cozinhar[1], ou seja, confeccionar alimentos e foi evoluindo ao longo da história dos povos para tornar-se parte da cultura de cada um. A culinária está invariavelmente associada à cozinha, pois este é o local ideal para cozinhar. Os métodos de culinária variam de região para região, não só os ingredientes, como também as técnicas culinárias e os próprios utensílios. Por exemplo, a cataplana é um recipiente para cozinhar alimentos típico do Algarve, equivalente à tajine de Marrocos. A alheira de Mirandela é um dos alimentos mais exclusivos da cozinha portuguesa, enquanto no Brasil, os pratos típicos incluem a feijoada brasileira e o churrasco. O cozinheiro principal é normalmente conhecido como chef, assim reconhecido pela sua boa cozinha e dotes culinários.

A cozinha muitas vezes reflete outros aspectos da cultura, tais como a religião – a carne de vaca é tabu entre os hindus, enquanto a de porco é proibida entre os muçulmanos e judeus – ou determinadas posições políticas, como o vegetarianismo em que não são consumidos alimentos provenientes de animais ou oriundo de animais como leite e ovos para esse efeito.

O desenvolvimento industrial teve igualmente um grande impacto na forma como as pessoas se alimentam. Por exemplo, a maior incidência de pessoas trabalharem longe de casa ou terem mais horas de trabalho levou ao surgimento da comida rápida; por outro lado, a consciência da segurança alimentar e da qualidade dos alimentos levou à criação de regras, por vezes na forma de leis, sobre a forma como os alimentos devem ser vendidos.

Uma disciplina associada à culinária é a gastronomia que se ocupa, não do modo como os alimentos são preparados, mas principalmente no refinamento da sua apresentação. Outras disciplinas relacionadas são a nutrição e a dietética, que estudam os alimentos do ponto de vista da saúde ou da medicina.

Paes e curiosidades segundo Anquier

Quando se põe a mão na massa, literalmente, é preciso ter em mente que aquilo que está sendo tocado e manuseado é um ser vivo. Qualquer deslize ou mau trato ficará registrado no produto final, o pão. Este simples fato serviria para tornar este alimento algo muito especial. Mas o pão tem muitas outras histórias ricas. Seu papel na história da humanidade sempre foi central. Na minha pequena história, também. Respiro pão, e gostaria de dividir neste espaço esta minha paixão com você que me lê. Salut!

Pães Artesanais

Os pães que produzo têm um princípio básico – não contêm conservantes. Mesmo em escala comercial, eles são feitos de forma artesanal.

Confeitaria

Na França existe uma divisão clara entre a confeitaria de dentro das padarias e as de fora. A primeira (a que pratico) é mais simples, já que não utiliza cremes.

Receitas

Fazer pão não é tão difícil quanto parece.

Antepasto de berinjela

Ingredientes:
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 berinjela
• 1 fio de azeite
• Sal a gosto

Prepare assim:
• Corte os pimentões e a berinjela em tiras;
• Coloque-as em uma assadeira;
• Leve ao forno para amolecer;
• Tire-as do forno e acrescente o azeite e o sal.

ant

ARTE DE AMAR


Se queres sentir a felicidade de amar, esquece a tua alma.
A alma é que estraga o amor.
Só em Deus ela pode encontrar satisfação.
Não noutra alma.
Só em Deus - ou fora do mundo.
As almas são incomunicáveis.
Deixa o teu corpo entender-se com outro corpo.
Porque os corpos se entendem, mas as almas não.

Manuel Bandeira

lko

Simplesmente por amar

textos-de-amor-para-namorada

Nada melhor que um beijo carinhoso pela manhã de quem tanto ama.

Um olhar compreensivo no dia a dia.

Um jeito de pensar no outro sem a cobrança que determina algumas discussões.

Eu quero ama-lo por toda minha vida, mas quero trabalhar no que gosto para ter prazer em compartilhar nossos momentos de êxito ou deslize.

É tão bom quando estamos felizes, é ruim quando a sintonia não permite o caminho mais tranquilo.

Mas é simplesmente é bom poder amar…

Quem disse que iria ser fácil?