terça-feira, 30 de julho de 2013

wraps

WRAPS
RECEITA
Ingredientes:
.1 pão sírio grande
.1 colher (sopa) de leite
.3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
.1 colher (sopa) de salsa picada
.4 fatias de peito de peru
.4 fatias de queijo prato
.4 colheres (sopa) de cenoura ralada
.2 folhas de alface grandeswraps
Modo de Preparo:
Abra o pão com cuidado. Espalhe o leite sobre as metades e reserve. Em uma tigela, misture o requeijão cremoso com a salsa e espalhe sobre o pão. Cubra com fatias de peito de peru e queijo. Distribua a cenoura ralada e cubra com a folha de alface. Enrole uma metade do sanduíche como um rocambole e continue enrolando com a outra metade, com cuidado para não quebrar. Deixe a dobra do sanduíche voltada para baixo e sirva a seguir.
Dicas:
– Se desejar, substitua o pão sírio por um pão folha pequeno.
– Se desejar, substitua o peito de peru por 6 colheres (sopa) de atum desfiado.
– Uma ótima idéia para deixar seus sanduíches ainda mais gostosos é incluir legumes ralados ou picados e verduras cruas. Além de diferentes e muito mais saborosos, ficam também mais nutritivos.
Foto e receita autorizada por:
http://www.facebook.com/receitasrebandeira
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— com Amanda Ferreira Do Valle, Gastronomia No Brasil, Goris Perestrelo eViolett Cawen Olveira.

sexta-feira, 19 de julho de 2013

Carreira de um amante da culinaria

O número de refeições fora de casa mais do que dobrou nos últimos 30 anos. Em 1978, 16% das refeições se davam fora de casa esse numero agora gira em torno de 40% nos Estados Unidos. Esse número tem aumentado no mundo todo, e devido a isso existe uma demanda muito grande para chefs e cozinheiros com uma boa qualificação, e é com esse intuito que a Accademia Europea di Firenze existe: Para treinar, preparar e qualificar pessoas para um mercado de trabalho em grande ascensão no mundo inteiro.

Chefs, cozinheiros e preparadores de comida preparam, temperam e cozinham uma variedade de pratos em diversos restaurantes e outros estabelecimentos que sirvam comida. Em 2004 havia mais de três milhões de profissionais trabalhando nessa área de acordo com o Bureau de estatísticas laborais dos Estados Unidos.
Para tornar-se um chef é necessário concluir um programa de treinamento formal.
Empregabilidade
Chefs, cozinheiros e preparadores de comida correspondiam a em torno de 3.1 milhões de empregos em 2004. A distribuição de empregos se dava da seguinte maneira:

Preparadores de comida
889.000

Cozinheiros (restaurante)
783.000

Cozinheiros (fastfood)
662.000

Cozinheiros (instituições e refeitórios)
424.000

Cozinheiros (pequenos estabelecimentos)
230.000

Chefs e cozinheiros-chefe
125.000

Cozinheiros particulares
9.200

Rentabilidade

Salários de chefs, cozinheiros e preparadores de comida variam de acordo com o país ou o tipo de comida que servem. Os salários mais altos são que trabalham em restaurantes elegantes e hotéis, e em regiões metropolitanas.
O salário médio por hora de chefs e cozinheiros-chefe era de $14.75 em Maio de 2004. Os 10% mais altos eram de $26.75 por hora.

O salário médio de cozinheiros particulares era de $9.42 por hora em Maio de 2004. Os 10% mais altos recebiam em torno de $16.55. Os cozinheiros de restaurante ganhavam em média $9.39 em Maio de 2004. Os 10% mais altos ganhavam $13.37.
Escolhendo o seu rumo na culinária

Um curso conceituado pode ser a melhor oportunidade para você desenvolver suas habilidades e determinar o que você precisa melhorar. Então, a escolha de que escola culinária você deseja focar sua carreira será mais fácil: o início de um plano de carreira deve ser baseado nas habilidades que precisam ser treinadas.

Sim, "treinadas". Até mesmo um Chef que está fazendo 95% do trabalho gerencial precisa ter as habilidades afiadas e prontas para uso. Um paladar afinado também precisa ser ajustado e testado para manter-se afinado. Escolas de culinária ensinam as habilidades necessárias e lhe permitem praticar junto a professores que estão determinados a lhe tornar um cozinheiro de alto-nível para ingressar nesse mercado em expansão, fazendo o que você gosta e obtendo um salário considerável no processo.

quarta-feira, 17 de julho de 2013

WAFFLES COM NUTELA

Massa

  • 1 xícara de creme de leite
  • 1 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 1 1/2 xícaras de açúcar
  • 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1/4 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • Nutella
  • MODO DE PREPARO:

  • Massa
  • Coloque na batedeira o creme de leite com a baunilha e bata em velocidade média-alta, cerca de 5 minutos, até que se forme um mousse.
  • Peneire o açúcar, a farinha, a canela e o amido de milho em uma tigela, em seguida, misture com o “mousse” (creme de leite e baunilha) e mexa até incorporar a massa.
  • Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
  • Aqueça  o Grill e coloque uma colher de massa no centro, feche a tampa e cozinhe o waffle por cerca de 90 segundos.
  • Tire o waffle do Grill e corte a massa com um cortador circular para ficar redondinho, mas pode ser de coração, quadrado, vai da sua imaginação. Após cortar, deixe esfriar.
  • Passe a Nutella em um lado do waffle e espalhe e cubra com um segundo waffle para formar os sanduíches.
  • É importante cortar rapidamente os biscoitos quando quente, pois vão endurecer e quebrar em pedaços, se você esperar muito tempo para cortar.
  • waffles com chocolate

terça-feira, 16 de julho de 2013

Pudim de leite com coco

Ingredientes
Pudim
4 ovos
1 lata de leite condensado
1/2 litro de leite líquido
1 xícara de coco ralado
Calda
1 xícara de açúcar
Preparo
Caramelizar a xícara de açúcar em uma forma para pudim.
Reservar.
Bater no liquidificador: ovos, leite condensado e o leite líquido.
Misturar o coco ralado e despejar na forma caramelizada.
Assar em banho maria por aproximadamente 50 minutos.
Desenformar e decorar a gosto.
Servir gelado.
Fonte:http://cantinhopassatempo.blogspot.com.br/2012/05/pudim-de-leite-com-coco.html

Foto: Pudim de leite com coco<br /><br />Ingredientes<br />Pudim<br />4 ovos<br />1 lata de leite condensado<br />1/2 litro de leite líquido<br />1 xícara de coco ralado<br /><br />Calda<br />1 xícara de açúcar<br /><br />Preparo<br />Caramelizar a xícara de açúcar em uma forma para pudim.<br />Reservar.<br />Bater no liquidificador: ovos, leite condensado e o leite líquido.<br />Misturar o coco ralado e despejar na forma caramelizada.<br />Assar em banho maria por aproximadamente 50 minutos.<br />Desenformar e decorar a gosto.<br />Servir gelado.<br />Fonte:http://cantinhopassatempo.blogspot.com.br/2012/05/pudim-de-leite-com-coco.html

DOCINHO DE CHOCOLATE

Chá no Parque? Sim, por favor! Embora possivelmente melhor ficar longe de chocolate trata... não quero que eles derreter antes de você chegar lá!) (Traduzido por Bing)


BOLINHO DE CHOCOLATE

BOLINHO DE CALABRESA DE MINUTO

RECEITA
Ingredientes:
.300g de linguiça calabresa
.1 xícara de leite
.1 xícara de farinha de trigo
.1 pitada de sal
.1 colher de chá de fermento em pó
.1 ovo
.Óleo para fritar
Modo de Preparo:
1.Afervente a linguiça calabresa por 10 minutos e deixe esfriar.
2.Em uma tigela bata o ovo. Junte leite e sal.
3.Acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó para obter uma massa espessa, mas liquida.
4.Corte a lingüiça calabresa em pequenas rodelas de 1cm de espessura, mergulhe na massa e com auxilio de uma colher retire-as e frite-as em óleo quente até dourar.
Foto e receita autorizadas por:
http://www.facebook.com/receitasrebandeira

BOLINHO

domingo, 7 de julho de 2013

Jantar no Indiana Karmacola

Escrito por admin Torinoterra

Em 12 de julho de 2013, Turim-

Como em Londres e Nova York, a riqueza de sabores, uma abundância de cursos, o refinamento na apresentação dos alimentos. O restaurante Karmacola é um belo restaurante, onde se experimenta o prazer dos sentidos, o gosto, o cheiro, as cores em uma atmosfera mágica.  sexta-feira um menu especial a partir de 12 julho de 2013, Maharaja, para tentar autênticas iguarias indianas com carnes, peixes , dhal e pakora, supervisionado pelo Chef Rajesh. Os pratos mais famosos da culinária indiana com espadarte, camarão, frango e legumes.

Menu especial Maharaja:

  • Antes de fluxo, prato principal composto por Tandoori Chiken Mix Pakora Aloo Tiki Peixe Pakora Aloo Raita acompanhado com pão naan indiano Chees Tandoori cozido especial
  • Segundo fluxo, servido nas famosas Pubbles tradicionais indianos com 4 diferentes especialidades caril Butter Chiken Jhinga Masala Dhal Makhni Baigan Bartha acompanhado com arroz basmati indiano tradicional cozido e temperado com cardamomo
  • Escolha de sobremesas do papel entre os muitos deliciosos bolos caseiros

PREÇO ESPECIAL MENU MAHARAJA EURO 25 (coberta, bebidas não incluídas)

Informações e reservas:

Restaurante Karmacola

L.go Dora 12b Siena, Turim

Tel 011 4361707

website: www.karmacola.it

quinta-feira, 4 de julho de 2013

Cheesecake de Framboesa no Micro-ondas

Cheesecake-de-framboesa-no-micro-ondas

ingredientes

Para a massa
  • 200 g de biscoito de amido de milho
  • 100 g de manteiga sem sal gelada cortada em cubinhos
Para o creme
  • 450 g de queijo tipo cream cheese
  • 4 ovos inteiros
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (chá) de raspa de casca de limão
  • 200g de geléia de framboesa misturada com 2 colheres (sopa) de água
modo de preparo
Para a massa:

Num liquidificador, coloque 200 g de biscoito de amido de milho e triture até formar uma farofa.Transfira para uma tigela, junte 100 g de manteiga sem sal gelada cortada em cubinhos. Misture até formar uma massa homogênea.

Num refratário redondo (26 cm de diâmetro x 5 cm de altura), coloque a massa e forre o fundo e a lateral. Leve ao forno de microondas por 4 min em potência alta.Reserve.

Para o creme:

Num liquidificador, bata 450 g de queijo tipo cream cheese, 4 ovos inteiros, 1 lata de leite condensado e 1 colher (chá) de raspa de casca de limão.

Bata até obter um creme homogêneo.

Coloque o creme sobre a massa (já assada) e leve ao microondas por 8 min em potência alta.

Deixe o cheesecake dentro do microondas (fechado) por 5 min. Após este tempo, retire o cheesecake do microondas.

Espalhe 150 g de geléia de framboesa misturada com 2 colheres (sopa) de água sobre o cheesecake. Deixe esfriar, decore e sirva a seguir.

Custo do cream cheese:de R$ 3,50 a R$ 5,00 - pote com 150 g

Receita enviada em 06/05/2005

quarta-feira, 3 de julho de 2013

Amêijoas com Chouriço Felicia Sampaio Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

  • 2 kg de amêijoas pretas;
  • 6 colheres de (sopa) ou um pouco mais de azeite;
  • 5 dentes de alho;
  • 3 cebolas;
  • 200 g de chouriço de carne;
  • vinho branco;
  • 2 limões;
  • piri-piri q.b.;
  • coentros ou salsa picada q.b.

Confecção:

Depois de bem lavadas deixe as amêijoas de molho durante 1 hora +- bem cobertas de água com um pouco de sal, a fim de perderem a areia.
Numa caçarola larga, leve ao lume o azeite e os alhos pisados.
Quando estes alourarem mas não queimarem, junte-lhes as cebolas descascadas e picadas.
Refogue em lume muito brando.
Quando a cebola ficar translúcida junte-lhe o chouriço cortado em rodelas grossas.
Tempere com sal e piri-piri e, vá adicionando pequenas porções de vinho branco, e deixe refogar até o chouriço cozer.
Adicione as amêijoas lavadas e escorridas, tape a caçarola e cozinhe até abrirem, agitando várias vezes a caçarola.
Rejeite as que ficarem fechadas.
Já fora do lume, regue com um pouco de sumo de limão, polvilhe com coentros ou salsa picada e sirva de imediato com pedaços de limão.

Ameixas Escalfadas em Vinho Tinto do Livro -Sobremesas Rápidas Da Verbo

Ingredientes:
Para 8-10 pessoas

  • 1 laranja
  • 1 limão
  • 7,5 dl /3 chávenas de vinho tinto
  • 50 g/ 1/4 de chávena de açúcar, para adoçar
  • 1 pau de canela
  • 1 pitada de noz-moscada ralada
  • 2 ou 3 cravinhos
  • 1 colher de chá de grãos de pimenta preta
  • 1 folha de louro
  • 900 g de ameixas secas descaroçadas, demolhadas em água fria
  • natas para servir
  • tiras de casca de laranja, para decorar

Confecção:

Com a peladora económica, retire duas ou três tiras de casca da laranja e do limão.
Esprema o sumo dos dois frutos e deite numa caçarola.
Junte o vinho, o açúcar, as especiarias, a pimenta, a folha de louro, as tiras de casca retiradas e 4,75 dl/ 2 chávenas de água.
Leve a ferver sobre lume médio, mexendo para dissolver o açúcar.
Escorra as ameixas e deite-as na caçarola, reduza o calor e deixe ferver tapado, 10-15 minutos, até as ameixas estarem macias.
Retire do calor e deixe arrefecer.
Com uma escumadeira, escorra as ameixas e coloque-as no prato de serviço.
Leve o líquido a ferver, destapado, cerca de 5-10 minutos, para reduzir, e deite sobre as ameixas.
Deixe arrefecer, leve ao frigorífico e sirva com as natas batidas.
Enfeite com tiras de casca de laranja.
*Pode servir esta sobremesa simples, com leite creme ou com gelado de baunilha.